食材
春笋1根、肉丝50克、食用油2勺、盐1小勺、香菇少许、木耳少许、金金菜少许、绵白糖少许、胡萝卜少许、料酒少许、淀粉少许。
做法
1、肉丝放入盐,少许淀粉,料酒腌二十分钟左右。
2、胡萝卜,笋切丝。然后放入水里焯一下。洗净备用。
3、锅中放入少许食用油,放入胡萝卜,笋丝煸炒。
4、放入肉丝继续煸炒。
5、肉丝炒至变色,放入黑木耳,香菇,金金菜继续煸炒。
6、放入盐,绵白糖适量水,等汤汁基本收干即可。
五、扁豆炒春笋
食材
扁豆适量、春笋适量、胡萝卜适量、玉米油适量、花椒适量、干红辣椒2个、蒜粒适量、盐适量、鸡精适量。
做法
1、春笋切小片,开水中焯至断生捞出。
2、扁豆,胡萝卜,开水中焯至断生捞出备用。
3、锅内适量油烧热,花椒,干红辣椒,蒜粒炒香。
4、扁豆,春笋,胡萝卜放入,半勺开水。
5、适量盐,鸡精调味儿,翻炒均匀关火盛盘。
六、春笋烧肉
食材
五花肉800克、春笋1000克、老抽两茶匙、盐一茶匙、鸡粉半茶匙、生抽两茶匙、料酒三茶匙、八角两个、花椒适量、姜适量、小米辣四个。
做法
1、五花肉洗净切块下锅焯水洗净备用,春笋切块备用。
2、起油锅倒入底油烧至五成热下花椒,八角,姜片,小米辣爆香。
3、下五花肉煸炒,加入春笋煸炒,加入老抽,生抽煸炒。
4、加入没过肉的清水,大火烧开改中小火。
5、待汤汁还有三分之一时加入盐鸡粉调味。
6、烧至汤汁收干即可。
七、春笋遇冬菇
食材
春笋适量、冬菇适量、姜适量、蒜适量、枸杞适量、白糖适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量。
做法
1、冬菇提前用水洗净泡发,捞出挤干水分,泡冬菇的水留着备用。
2、将泡发好的冬菇放入四五成热的油锅中炸干至金黄色。
3、春笋取上半截切滚刀块。
4、先放在加了盐和白糖的热水中浸泡,加速去除草酸。
5、再将春笋焯水两次去涩提香,捞出放在碗中。
6、锅中放油,下入姜蒜煸香。
7、放入生抽、一点老抽、白胡椒粉、盐提色调味,再加热水烧开后放入香菇烧制。
8、加春笋烧煮。放入枸杞同煮5分钟。
9、加水淀粉勾薄芡,鲜美脆嫩的春笋遇冬菇出锅啦。
八、春笋炖猪骨