适合范围：

用来制作老醋花生。

口味：

咸鲜酸爽

用料：

水塔陈醋100毫升，恒顺香醋50毫升，冰糖25克，白砂糖90克，蚝油50克，美极鲜味汁20克。

制作：

以上用料放入锅内，小火熬至冰糖和白砂糖完全溶化（汤汁始终不能沸腾），离火放凉。

建议：

口味不错，我们在制作时会加入蜂蜜和橙汁以缓解陈醋带来的过重的酸味。这里给大家分享我们制作老醋汁的方法：

（1）、取蚝油、镇江香醋各40克，浓缩橙汁35克，白糖30克，蜂蜜15克调匀即可。

（2）、取紫林牌厚道醋一桶（2.2升），镇江香醋3瓶（500克的），百花蜂蜜100克，海天蚝油一桶6公斤，白糖2斤，冰糖2.5斤，味达美1斤，盐100克，味精50克，劲霸橙汁一瓶（840克）一起放到锅中，中火烧开，小火熬制，汤汁略粘稠时用少于水淀粉勾芡倒出，晾凉即可。

三、啤酒芥辣汁



适合范围：

用来制作啤酒芥辣肚丝（取啤酒芥辣汁跟白煮的肚丝拌匀，最后再加入少许蒜泥和红油即可）。

口味：

酒香味和芥末味浓郁

用料：

哈尔滨啤酒（醇厚型）500毫升，盐、味粉各25克，青芥粉、正阳河米醋各150克，美极鲜味汁50克。

制作：

以上用料混合后放入冰箱内存放12小时即可使用。

建议：

买不到青芥粉，可用芥末油来代替，建议将芥末油的用量降低至30克。

四、摇滚拌菜汁



适合范围：

用来制作摇滚沙拉。

口味：

复合鲜香味

用料：

苹果醋300毫升，镇江香醋100毫升，美极鲜味汁35克，家乐鲜露20克，芝麻油、浓缩橙汁各10克，珍选酱油、蒜汁、味粉各30克，白糖、芝麻酱75克，鸡粉、生抽各5克，盐2.5克，芥末油10毫升，老醋40克，自制芝麻酱50克。

制作：

将所有原料混合均匀。

推荐指数 ★★★☆

自制芝麻酱：

白芝麻放入干锅内炒香，加入色拉油（芝麻与油的比例为1:1）拌匀后磨碎。

建议：

如果仅品尝料汁，味道会很一般，但是制作一份蔬菜沙拉再品尝，效果就好很多。

五、果味芥辣捞汁

适合范围：

可以制作各种捞拌菜。

口味：

复合味，芥末味比较强烈

用料：

A料（柠檬1个切片，雪碧500克，芥末油200克）

东古一品鲜酱油2千克，美极鲜味汁800克，辣鲜露240克，苹果醋1500克，米醋、清水各1千克，冰糖500克，白砂糖50克，

制作：

将除A料之外的用料放入锅内，大火烧开，改小火熬至香味浓郁，离火放凉，再加入A料搅拌均匀，放入冰箱内

建议：

此酱汁适合制作海鲜类的捞拌菜，也可以作为刺身蘸料来使用。熬制时，建议苹果醋和米醋也最后放，因为长时间加热，醋的香味容易挥发掉。

六、复合沙拉汁