12.21就是今年的冬至节气，是冬天最为重要的一个节气，从冬至开始就进入了数九，一年中数九是最冷的时候，真正的寒冷也将来临，在冬至这天，民间流传着很多习俗，最常见的就是北方吃饺子，南方吃汤圆。当然冬至这天也有“加菜”进补的习俗，天气越来越寒冷，我们的身体也需要补充营养，下面就和大家分享6道热菜，驱寒暖身，天天换着吃，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

1.准备食材：

准备芹菜三根，切成段备用。

准备青椒、红椒各半个，分别切成菱形片备用。

准备嫩鸭半只，剁成均匀的小块，放入清水中抓洗几下，浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸭肉中的血水。

切点生姜片、葱片、大蒜一小把拍散放在同一个盆中，加入干辣椒几粒，八角2粒备用。

2.把鸭块焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐入底味，料酒10克去腥，把鸭块冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出用清水冲洗干净，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，放入一小把冰糖，开小火熬至冰糖融化，糖汁变成红棕色时把鸭块倒入锅中快速翻炒，让鸭块均匀裹满糖色，煸炒2分钟左右炒出鸭块中的肥油，鸭肉炒香以后放入葱、姜等小料，开小火炒出香辣味。

加入老抽2克提色，料酒5克去腥翻炒均匀，倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，香味更加的醇厚，转大火把汤汁烧开，开始调味：加入食盐3克，生抽5克，蒸鱼豉油5克搅拌均匀，盖上锅盖转小火炖15分钟。

15分钟以后鸭块已经熟了，转大火把汤汁收至粘稠，倒入准备好的食材翻炒几下，炒至断生再撒入少许白芝麻翻匀以后即可出锅，一道鲜嫩入味的啤酒鸭就做好了。