二，利用面粉抓洗去腥

面粉有很强的吸附能力，正好可以吸附掉血水和一些黏性物质，从而达到去腥的目的。

排骨切小段后，用水清洗两遍，再加入少许水和一勺面粉，根据排骨的量去增加或者减少面粉的量，确保每块排骨可以裹上面糊就行，下手不断抓捏每一块排骨，不一会儿面粉变红了，差不多三分钟后用水冲洗干净，再加水加面粉抓捏，就这样反复几次，直到不再变红为止。

用面粉抓洗排骨变干净后，明显感觉排骨清爽了许多，摸起来没有油腻感。

三，利用小苏打去污去腥

小苏打是一种碱性物质，它有很强的去污能力，不过又比食用碱温和许多，所以用小苏打清洁食材很不错，不仅可以清洗排骨，还可以洗水果、洗蔬菜，达到干净、无异味等效果。

排骨切小段后，用水清洗两遍，去掉大量血水和肉眼可见的脏东西，然后加一勺小苏打进去，下手抓捏排骨，一直抓到出现黏性为止，接着用流动水冲洗，去掉这些黏性物质，再用水抓洗两遍，排骨就变得很干净了。

用以上三个妙招给排骨去腥，不会影响排骨的鲜味，也不会影响口感，可以放心继续烹饪，做出可口的美食。

分享一道最受欢迎的山药排骨汤，看看具体怎么做？

做法如下：

按照上述步骤其中之一将排骨处理干净，炒锅内加少许油，烧热后倒入控水后的排骨，煸炒到水分消失，排骨表面微微发黄的状态，放入几片生姜煸炒几下。

然后加入足量开水，大火炖煮，若沸腾后发现有少量黑灰色的浮沫要撇掉，说明前面没有处理好，不过撇净就不会有腥气了，处理好后放入葱段或者葱结，想要白色汤汁，就持续大火炖一段时间，不介意汤汁的色泽，那就调小火继续炖煮。

一直煮到排骨熟透，捞出葱段不要，放入去皮起块的铁棍山药，加盐后再炖一会儿，等山药熟透，一锅山药排骨汤就做好了，想要提鲜加少许鸡精即可，不喜欢鸡精就不加，最后加少许葱花出锅。

以上方法，你都学会了吗？今后做排骨，不要再只会焯水了。如果要焯水的话，只有遇到冷冻排骨才这么做，如果买的新鲜排骨尽量不焯水。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。