导语：秋天，南瓜冬瓜不如这瓜，和鸡蛋天生一对，滋补润燥，包饺子真香！

俗话说：好吃不过饺子！北方人特别喜欢吃饺子，可以说是与生俱来的，每逢周末不吃一顿，就感觉浪费了美好的时光！特别是刚出锅的皮薄馅大的大肚饺子，蘸点香油醋汁，再配上大蒜，趁热咬一口，鲜嫩多汁，香味立马充满口腔，光一想，口水就快留出来了！

可以说饺子皮能百纳海川，什么馅都可以装下。饺子好不好吃，取决于它的馅料，不管是荤馅还是素馅，只要做得好，保证香味十足。秋天包饺子，苦瓜和鸡蛋绝对是天生一对，营养丰富，鲜嫩美味。

苦瓜生食性寒，熟食性温，富含蛋白质、矿物质和维生素，此外还含有苦瓜素，奎宁。熟食养血滋肝，清心明目，滋补脾胃，和鸡蛋搭配起来包饺子吃，是秋日里不可错过的一道美食。下面给大家详细地介绍一下做法。

【苦瓜饺子】

准备食材：苦瓜，木耳，鸡蛋，胡萝卜，生抽，香油，盐，食用油

具体做法如下：

第一步：准备3根苦瓜，清洗干净后，对半剖开，然后去掉苦瓜瓤，切成细丝。如果刀工不好的话，也可以借助擦丝器擦成细丝。准备半根胡萝卜清洗干净后，去皮，切成细丝。锅内加水烧开，加入少许盐，滴入几滴食用油，搅拌至融化后，放入苦瓜丝和胡萝卜丝，焯水20秒后，捞入凉水盆内过凉。苦瓜做馅时，焯水可以去除苦瓜的苦味。