青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。除生食外，家庭烹饪中还可做汤，干腌、盐渍和制作泡菜等。此外，青萝卜还具有药用价值。天津青萝卜，又称卫青萝卜，是沙窝萝卜、田水堡萝卜、葛沽萝卜和灰堆萝卜的统称。属生食绿色品种。

现在喜欢喝酒的人，很喜欢将青皮萝卜洗干净，去皮切成厚片放盘子里，作为一道下酒菜，享受它的汁水丰盈爽脆微甜，还有那股淡淡的萝卜辛辣味。

今天请大家看看我用青萝卜干炒了一盘风味菜，又清脆又美味，受到全家人的称赞。

[风味独特的炒萝卜干]

主要食材：

青萝卜1根、熏​干1块、黄豆适量

调料：

食用油、葱花、孜然、生抽、盐适量

在介绍菜品之前，我简单介绍一下，萝卜*制作过程，如果您有兴趣不妨也可试试，无论是用它来炒菜或是腌制小咸菜，都是非常受家人的喜欢的，脆生生的还有嚼劲，很好吃。

青萝卜买回家中，先去头去尾，然后用刷子好好清洗干净，无需去掉外皮。切成厚片然后再切成条状，记住千万别切得过细，切得太细凉干后就更细了，会直接影响口感的。把切好的萝卜放在一个容器里，撒少许盐，直至腌制出一些汤汁，过滤出去。这时的萝卜也从硬脆状变成软的了。

再用清水过一遍，冲去萝卜上的盐分，用厨房纸吸干水分后，将它们放在高粱秆编织的盖帘上，放到有阳光的地方，晒上三四天。记得每天要用筷子把萝卜条翻一翻个，最好开窗通风，更有利于它快速变干。在阳台上隔着玻璃晾晒，还可避免一些尘土落上。

晾晒好的萝卜干，可装在一个纸盒子中，在阴晾通风处存放即可。

制作过程：

1、取出萝卜干，放入容器中清洗一遍，然后用清水浸泡40分钟左右，让萝卜干充分吸收水分变软变大。