天气变冷,最适合吃腊味煲仔饭啦。俗话说,小雪腌菜,大雪腌肉,很多人都习惯在这个时候腌制“咸货”,晒腊肉腊肠。
古代的时候,特别是冬天,食物可没有现在这么丰富,也不好储存。为了漫长的冬天也能有足够的肉和菜吃,古人找到了保存食物的方法,将猪、鸡、鸭、鹅、鱼……包括蔬菜,主要是白菜和萝卜,通通腌制或者风干,尽可能延长储存时间,以备过冬使用。
现在我们的食材已经大大丰富起来了,保存也不是问题,但这种腌制的风俗还是保存了下来,还是一些地方的特色美食。
不管是腌制食品,还是加工肉类,适量吃吃可以,多吃可不行,不仅对健康有影响,还会让你看起来胖胖的。
1、经常吃腌菜、腊肉会长胖?
腌黄瓜、榨菜也好,腊肠、腊肉、火腿也好,都含有大量的盐。
首先,盐吃太多是会水肿,让体重增加的。
它会帮你的身体储水,牢牢束缚住大量水分子。特别是吃盐多了,你会觉得口渴多喝水,这些水分子进入血液之后,又被血液里的盐锁住。
俗话说,好厨师一把盐。盐放多了,食物的口味变重,还会增加你的食物,让你不小心吃多,长胖指日可待啊!
高盐食品吃多了,也会增加肾脏的负担,增加患高血压的风险,还会导致溃疡、发炎等问题。
2、腌制食品、加工肉类吃多了,还会患癌?
腌菜中含有亚硝酸铵,是一种强致癌物,跟胃黏膜接触有可能引起细胞的癌变,是导致胃癌的直接原因。