[虾潺]

虾潺，为暖水性近海底层鱼类。 虾潺在我国沿海均产，舟山群岛的产量最丰。体狭长而前宽后细，色灰白光滑，半透明，含水份多，肉质细嫩，全身仅一根软骨，又称“龙头鱼”。 虾潺生长甚快，渔获颇丰，历来视为下贱之物，但由于虾潺味极鲜嫩，近年来在“贱料精做”的导向下做法翻新甚多，常登大雅之堂。虾潺亦可腌晒成干，即为“龙头烤”或蒸或炸下饭非常入味。

[野生石斑鱼]

石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变 异甚多，常呈褐色或红，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂 肪、高蛋

白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿，原本是嵊泗渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵菜。

[十六枚]

[铜盆鱼]