大雁馍

生活在豫东明珠之城永城，因面粉产量大而优质被授予“中国面粉城”。永城面粉营养丰富，麦香浓郁，细白而微黄，劲道而口感柔软。用永城面粉蒸出的馒头大卷花卷等面食不仅白而宣软还劲道，刚出锅时更是麦香味扑鼻，让人忍不住多吃一个。说到永城面食，就不得不提永城春节的另一个习俗——送大雁馍。

每年的元宵节前后，是永城出嫁女和分家男给父母送大雁馍的时节，大街小巷小商小贩开始出售大雁馍，还有面青蛙也在一起出售。

大雁馍的做法各家有各家的不同，有的直接用面团搓成一头大一头小的圆柱形，大头捏成雁头，小头压扁成雁尾，再拿雁身二分之一大的面团搓成长条，压扁，中间对着雁脖子前面正中向雁背处交叉围上做成雁翅，最后在雁翅和雁尾上用刀或叉子压出花样，用黑豆或红豆做上眼里，剪刀把大雁尖嘴剪成上下两片，中间夹上红纸，一个栩栩如生的大雁就做好了。也有大雁馍简单的做法，就是搓成两头一样粗的合适长度的圆柱，盘一圈，一头从中间圆洞中掏出来做雁头，另一端做雁尾，雁翅的做法如上。还有一个做法是给大雁馍包上馅料，可以是枣泥、豆沙、韭菜鸡蛋、肉馅等。看，今年我就给父母做了一对荠菜馅的大雁馍

关于为什么会在元宵节前后送大雁，有这么一个传说：

很久以前，在永城城南有个村子叫杏花村，村里有户人家，老两口只有一个女儿叫杏花，长得貌比天仙又心地善良，很得众人喜欢。

在杏花屯南十里有个马牌坊，马牌坊有个财主，人称马二棍。50来岁马二棍听说杏花很漂亮，一心想把杏花弄到手做自己的小妾，就托人给杏花家送去200两银子做彩礼，杏花姑娘的父母不肯，就把媒婆撵出家门。马二棍见软的不行，就趁杏花姑娘父母不在家的日子带人把杏花姑娘抢走了。

杏花被抢后誓死不从，马二棍只好把杏花单独关进一个围着高墙的院落，每天让她纺花织布。杏花姑娘父母回家不见女儿，四处奔波寻找无着，也急出一身病痛。时光荏苒，转眼到了一年之后，杏花每天想念父母以泪洗面，时时刻刻都想见到自己的父母。她无法从高墙内出去，只能望着高墙外的天空发呆。此时正值春天，一阵大雁的叫声划破小院的寂静，杏花姑娘抬头看到一队大雁经过上空，就对着大雁说：“大雁大雁，请您行行好，把我在这里的消息告诉我的父母吧！”大雁飞远了，杏花姑娘还在出神的望着大雁飞去的方向。从此，杏花姑娘茶饭不思，她把财主给她送的馍捏成了一只栩栩如生的大雁，她对着大雁喃喃自语：“大雁呀大雁，飞起来吧，把我在这里消息告诉我父母！把我思念也告诉父母！”大雁轻轻呼扇一下翅膀，竟真的飞了起来，飞向杏花村的方向，成功的为杏花姑娘传递了信息。父母知道了杏花姑娘的情况，终于把杏花姑娘给解救了出来。

从那以后，出嫁的女儿，分家另过的儿子，元宵节前后都会用面粉蒸大雁送给父母，借大雁的回归表达自己对父母的思念之情，感恩之意，希望父母能消灾延寿，幸福安康。至于孩子们要吃面青蛙，是因惊蛰节气一到，各种虫子开始出来活动，青蛙可以吃害虫，可以帮孩子消灾避难，也是希望孩子们能健康快乐地成长之意。