蒸鸡蛋总是又老又腥气孔多？做好4个细节，比豆腐脑还嫩滑，真香

孩子开学后，家长最头疼的就是做早餐，外面买着吃没营养，自己做又太费时间，其实挺简单的。早餐，我通常给给孩子摊2个煎饼，再蒸一碗鸡蛋羹就行了，好吃又营养，10分钟就搞定了。蒸鸡蛋羹很简单，大家都会蒸，但你不一定蒸得好吃。

很多人蒸的鸡蛋羹，口感非常老，还有很多的蜂窝，一点也不好吃。或是鸡蛋羹腥味重，吃起来不香，都是没掌握正确的方法。

蒸鸡蛋羹只有那么几个步骤，最关键的一步就是加水了，加什么水？加多少水？很多人不懂。

母亲之前就蒸不好鸡蛋羹，她把鸡蛋液搅匀后，直接在水龙头上加点自来水，这是错误的。自来水含有空气，所以蒸的时候会产生气泡，导致鸡蛋羹产生蜂窝。后来她尝试用开水蒸鸡蛋，结果直接就烫成蛋花了，不过还是能蒸成型，不过口感就没那么嫩了。

还有一个关键步骤就是蒸了，搅拌好直接蒸，鸡蛋羹就不是那么细腻爽滑，腥味还比较大，今天我和大家说说蒸鸡蛋羹的正确方法，喜欢吃的朋友快学学吧。

我蒸鸡蛋的方法，是和一位老同学学的，他是饭店大厨，方法简单，注意4个细节，保证鸡蛋羹比豆腐脑还要嫩滑。

【蒸鸡蛋羹】

准备新鲜鸡蛋、热水、食盐、生抽、白醋、香葱、香油、白胡椒粉。

1、蒸鸡蛋羹，用多少鸡蛋呢？鸡蛋也不能吃太多，一人一个就行，所以家里几个人就打几个鸡蛋。我平时打3个鸡蛋，加入一勺白醋、一小勺白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，搅成细腻的鸡蛋液。鸡蛋液里加入白醋、白胡椒粉，有去腥增香的作用。