【蒸鸡蛋羹的4个细节】

1、鸡蛋液要加白醋、白胡椒粉，可以去除蛋腥味，蒸出来更鲜香。

2、鸡蛋液要加热水，但温度不能太高，50~60℃就行了。热水没有空气，而且能让鸡蛋快速蒸熟，口感特别鲜嫩。

3、鸡蛋液要过滤，鸡蛋液中也含有一些杂质，导致鸡蛋羹不细腻，腥味大，蒸之前用滤网过滤2遍，这样蒸出来的鸡蛋羹，比豆腐还要细腻。

4、开水上锅蒸，冷水蒸的时间长，就容易蒸老，直接开水上锅，蒸8~10分钟即可，保证吃起来特别滑嫩。

现在学会蒸鸡蛋了吗？只要做好上面说的这4个细节，在家也能做出好吃的蒸鸡蛋。如果和其它食材一起蒸，比如蛤蜊、肉末等，就要适当延长蒸的时间，但不要超过15分钟，不然鸡蛋就会非常老。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。