煮疙瘩就是玉米面疙瘩，一锅小米稀饭里煮上几十个玉米面团，熬煮到绒绒乎乎的时候，撤离火炉。熬好的煮疙瘩把玉米的清香和红糖的甜味混合在一起，又甜又香。若你也是好这一口的晋城人，定也知道这道菜绝美的搭配：玉米面糖心煮疙瘩 酸辣土豆丝，也可搭配浆水酸菜或老咸菜，吃一口煮疙瘩和一口汤，搭配一点咸菜，大早上就喜欢转着叉子优雅地吃煮疙瘩。

如何才能优雅

不烫嘴儿是关键

那么叉子就很重要

来来来~

叉子叉起来~

转转转起来~

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7

/ 鸡丝粉皮汤

这道汤是周村水席里的一道菜，是一道需要梁静茹给你勇气才敢喝的汤。一看有芥末，谁也不肯，但加上白嫩的鸡肉、炖好的骨汤、滑溜的粉皮、配了蛋皮、菠菜、葱花，如此配料，一碗刺激鼻腔的“粉皮芥末鸡”就成了。口感滑嫩、香辣味浓，但不能大口吃，不然会呛得你眼泪汪汪！

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8

/ 秃玉荞

秃玉荞就是将脱皮的老玉米，和黄豆、豇豆、红豆、花生、茶豆等等一起熬煮出来的粗粮粥烩，用筷子支起一条锅缝儿，不用一直管顾，抽空搅一搅底，熬成起锅时还有汤，冷却后就凝成了一团，似粥非粥，似饭非饭。当顿吃不完就连锅端起，下一顿舀出一两碗，另置一锅添水加热，就成了作陪干粮的玉荞汤。

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/ 小酥肉