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山西的油圪麻怎样和面(山西油疙瘩怎么和面)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-06 01:05:23作者:YD166手机阅读>>


第一印象就是酥,用五花肉加鸡蛋和干粉经过炸、煨、烹调的碗菜,而且酥得香、酥得嫩、酥得入口即化。在晋城,经常将刚炸好的酥肉和时令的蔬菜放在砂锅里,加水后慢煨。酥肉煨得酥而不烂、肥而不腻、香气诱人,连砂锅里的蔬菜也饱饱地吸收了酥肉的美味,喝上一口热汤,怎一个“鲜”字了得。


稀汤咕咚水

山西的油圪麻怎样和面,山西油疙瘩怎么和面(13)


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/ 汤扁食


山西的油圪麻怎样和面,山西油疙瘩怎么和面(14)


汤扁食核心是那一味饺子,其他配料不拘。可以单用羊汤、鸡汤、骨汤等高汤,加上一星半点粉条、香葱。也可以根据个人口感加入海带、银耳、豆角丝、木耳……甚至还有荷包蛋,起锅之时,点入盐、醋,口感丰富。皮里是馅,皮外是菜,每捞到一样都有发现新大陆般的惊喜,即便配菜全部吃完,还有内涵丰富的扁食等着,扁食皮上有了汤的浸润,使得它又和中午的干饺子区别开来,风味别样。


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/ 肉丸方便面


山西的油圪麻怎样和面,山西油疙瘩怎么和面(15)


长期以来,一袋豫竹,一个鸡蛋,外加一把肉丸的方便面,一直是很多晋城人的早餐标配。早餐摊前,老板熟练的拿起汤勺乘着可数的丸子,捞一颗鸡蛋,压九分满的酱色高汤,一般不出3分钟,热气腾腾的方便面就做好了,吸溜一口,那味道别提有多舒坦了。很多走出晋城的学子,出门前都会带上几袋豫竹,一碗香喷喷的方便面,唤醒了晋城人清晨的肠胃,也唤起了游子的乡愁。


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山西的油圪麻怎样和面,山西油疙瘩怎么和面(16)

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