另外一种就是有劲道这个劲道不是别的而是牛肉肌肉紧实的口感,像活动量大的牛腱,前胸肉就是活动量大的部位。剩下一类就是牛杂,像牛百叶、牛筋等。
肉品的差异除了跟牛的品种有关以外也于牛肉的饲养模式有很大关系,草饲的牛肉的味道大,谷饲牛肉的脂肪沉淀多,牛肉味淡。不同的饲养不同成本,澳洲、巴西、阿根廷等都是典型的牛肉出口大国,一般产地也多少能体现价格的不同,巴西的牛肉就比澳洲出口的价格低,南美的养殖方式主要是粗放型的养殖模式,在成本上低于澳洲,价格自然低。另外澳洲牛肉的肉味稍微淡点,这也是饲养模式不同造成的口感差异。
正题
铺垫了一些基础的知识,那么我们应该从实际的出发,什么样的牛肉值得推荐。文章按性价比进行先后排名。
①.天谱乐食 澳洲原切黑毛和牛M6眼肉牛排200g/袋
最近很多人推荐这个品牌,厂家也在它的链接里上架了M6和M7的眼肉原切。重量200g 谷饲360天,360天的谷饲眼肉脂肪的沉淀和雪花的密度非常高)(谷饲越久油花越多,口感越嫩),这款产品M6和M7差距拉的不是很开,价格却有50%的差距,从性价比出发M6完胜M7。M6的价格经常活动价在70至80元,价格优势明显。这款是和牛肉,比较嫩,适合老人和小孩五分和七分熟。
从图片上看这两块肉都是厚切,大理石花纹也是比较的清晰,如果只是为了欣赏肉完全没必要,主要是M6已经满足了很多人的口感。
很多人吃和牛眼肉都喜欢生吃三分熟特别是肉质嫩的,这也是体现牛肉品质的地方。这款厚切的眼肉化冻后不适合改刀。所以做成了3分熟的外焦牛排。由于这款肉口感比较嫩,可以适当的洒点干果粒或者是酱油哄下肚。当然这只是看个人的习惯。实际上3分熟一般是行家的最爱。
②.Member's Mark 澳洲进口板腱牛排
板腱牛肉尽量选择筋少的,但是网购就没法选择了,山姆的板腱牛肉在品控上都算最具性价比的产品。如果喜欢吃肉的都会知道,山姆性价比最高的就是牛肉,作为第二款性价比的产品,山姆的这款澳洲进口的原切,量大是它的特点,区别很多网上同价格的板腱牛排,山姆的这款不仅筋膜少,筋少价格同比还比其余家还是具备一定的优势。