天台有正月十四吃“糊辣沸”的习俗，糊辣沸是一种用米粉或“山粉”调成的咸羹，菜肴全部切成小方块，主料选用精肉、冬笋、荸荠、香干、油泡、花生米、川豆、菠菜，也有加上猪耳朵、黑木耳、烘鲞的，调配上一点辣椒粉，烧煮得热气腾腾，既能开胃和中，又富有营养

是台州临海的独特美食，诗人舒婷吃了蛋清羊尾后，赞不绝口，还形之于文，她在《大美临海》中写道：“炎炎盛夏我已经站在临海市的紫阳古街，极不雅观地手捧刚起锅的‘蛋清羊尾’，热腾腾软酥酥香喷喷，唇齿来不及盘点个中真谛，嗓子眼已经彻底没收了。深知午餐还有许多美味佳肴列队伺候，往嘴上贴了封条。否则就想守着油锅不走，吹着气卷着舌，吃个淋漓痛快。这道‘蛋清羊尾’，内馅是豆沙，以蛋清搅拌麦粉为皮，再裹以网油下锅，保持羊尾的蓬松形状。其工艺复杂考究，已具有1400多年历史。我虽猫在一旁揣摩半天，仍不得要领。”

蛋清羊尾可是跟真正的羊尾没有半点关系，因形态似羊尾巴（但其实我觉得也不大像），又用鸡蛋清作原料，故名。因其油而不腻、绵软甜香、色泽嫩黄、形态逗人的特点，深受临海市民和外地旅游者的喜爱。其主要原料有鸡蛋清、猪网油、豆沙、淀粉、绵白糖等，手工制作每次只能制作一盘，而且必须现做、现炸、现吃。无论是高档饭店还是街头小吃都有它的身影，具有几百年的历史。一尝，外脆里嫩，油而不腻，香甜可口。

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