腊肉炒豆皮
豆皮炒腊肉的做法一
原料:腊肉约150g,豆腐皮100g,青红尖椒各2只。
调味料:黄酒、葱段、姜片、葱姜蒜末、干红辣椒段、生抽、白糖各适量。
准备:
1、把整块腊肉洗净后放入蒸碗,倒适量黄酒和清水,放葱段和姜片,入蒸锅大火蒸40分钟以上,取出腊肉切薄片或条状待用。
2、青红尖椒切斜段待用,豆腐皮用开水焯一下捞出切丝。
做法:油热后先爆香葱姜蒜末和干红辣椒段,下腊肉炒至出油,烹入适量黄酒炒几下,下豆腐皮翻炒几下,放白糖和生抽炒匀,最后下青红尖椒炒至断生即成。
腊肉炒豆皮
豆皮炒腊肉的做法二
原料:腊肉约100g,豆腐皮约150g,青蒜苗、生姜丝、胡椒粉各适量。
准备:腊肉和豆腐皮按上述方法处理好待用,青蒜苗切斜段待用。
做法:坐锅烧油,下腊肉炒至肥肉透明时,放生姜丝炒香,倒豆腐皮炒熟,放青蒜苗炒到断生,撒胡椒粉炒匀出锅。
以上两种豆皮炒腊肉的做法既简单又好吃,只要稍加改变还可以变成腊肉煮豆皮,这可是湖北的一道名菜啊。腊肉煮豆皮的做法很简单的,就是把腊肉炒好以后,多加些水烧开放入豆腐皮,煮熟后加调味料和青蒜苗提味,出锅前可加点香油和葱花。