荞麦中含有丰富的维生素E、铬、芦丁、烟酸、黄酮类成分和可溶性的膳食纤维，可以降低血脂，软化血管，降低胆固醇，促进机体的新陈代谢，还具有降低血糖的功效

荞面虽好但也有些禁忌，脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻、体质敏感的人不宜多吃。

陕西榆林定边县是世界红花荞麦的原产地之一，这里出产的荞麦也是中国国家地理标志产品。2017年，陕西省农业厅为定边颁发了《无公害农产品产地认定》证书。

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