导语：炒瘦肉时，切好就炒不好吃！学会正确方法，瘦肉不干硬，香嫩可口

猪肉是我们常吃的一种肉类，大多数人都很喜欢吃，一方面因为价格适中，很多人都买得起，另一方面因为猪肉可以做出各种各样的美食。其中炒瘦肉就很受欢迎，像鱼香肉丝、京酱肉丝、蒜薹炒肉丝等，这些家常菜都是猪瘦肉做的，虽然普通，但总是让人吃不腻。

说到炒瘦肉，相信绝大多数人都爱吃，脂肪含量低，蛋白质含量高，口感软嫩不干硬，老少皆宜，吃了不怕长胖。不过很多人很苦恼，总是做不好，要么干硬嚼不动，要么没味道还有腥味，实在难吃。

不知道你遇到这种情况没有？其实很多人做不好，都是因为第一步弄错了，总是习惯一切好就直接下锅炒，而这种做法大错特错。

之前我也这么做过，瘦肉一下锅就变得又干又硬了，再搭配蔬菜炒一会儿，出锅后简直没法吃。

如果你也这么做的话，建议改掉这个做菜方式。炒瘦肉时，切好就炒不好吃！学会正确方法，瘦肉不干硬，香嫩可口！

下面我来教你一个妙招，照着步骤试试，保准这么做出来口感更好、味道更香。一起来看看吧。

以蒜薹炒肉丝为例：

猪瘦肉表面冲洗干净，有白色筋膜的话要去掉。瘦肉的选择可以随便一点，只是选择不同部位的瘦肉，口感会有所不同，其中猪里脊是最嫩的，那么想要吃非常嫩的口感，可以选猪里脊来做，如果想要少花钱，选择价格便宜的普通瘦肉就好了。