材料：
鸭爪350克.鸭翅500克、鸽肾300克、点卤豆腐（或普宁豆腐）2块.姜1块、米酒1汤匙、盐1茶匙、卤水汁230克（广东品牌，超市有售）、水900克、米酒3汤匙、老抽2汤匙 、冰糖2大块（白糖2汤匙）、草果2个、八角1个、桂皮1小块、蒜瓣5瓣、干辣椒2个、陈皮 1/4块（1个分为4块）、香叶3片、甘草4小片.罗汉果1小块.姜一大块（去皮拍扁）
制作过程:
1. 材料备好。
2. 卤汁调料备好。
3. 锅下水，放入鸭爪、鸭翅、鸽肾和去皮姜1块，然后淋入1汤匙米酒，烧开后煮1分钟。
4. 然后用清水洗净表面的浮沫。
5. 将卤汁调料的所有材料放入锅里，大火烧开。
6. 然后将鸭爪、鸭翅、鸽肾和点卤豆腐放入煮好的卤汁里，再次大火烧开后，转中火煮8分钟关火。
7. 将点卤豆腐浸泡2-4个小时，鸭爪、鸭翅和鸽肾浸泡一晚（可根据自己的口味来决定浸泡的时间）。
8. 捞出，沥干卤汁，豆腐切片即可端桌开吃。
香辣鸭翅
材料：
鸭翅10个、干辣椒若干、香料如图、酱油1勺、料酒1勺、香辣酱少许、花椒（根据对麻味喜好定）10-30粒.姜1块.蒜3瓣、盐少许、鸡精少许、糖少许
制作过程:
1. 将鸭翅洗净并一切为二。顺着关节部位切就很好弄的。
2. 焯熟鸭翅去除血腥味，然后用冷水浸泡至凉。
3. 滤干水分等待下锅的鸭翅。并准备好姜，蒜，香料及干辣椒和花椒等。
4. 冷油下锅慢炒姜，蒜，香料等，再加上一汤勺的香辣酱一起炒。（香辣酱不益加多，只是提个油色和香味，也可以换成少许的豆瓣酱）
5. 下鸭翅翻炒，将火开至中大火力。
6. 加料酒翻炒，随即加入酱油一起炒制。
7. 加水淹没翅膀。
8. 试味，适当调入盐，鸡精，少许白糖调味。
9. 再次添水漫过鸭翅1公分，中火炖煮。
10. 待煮上15分钟左右，关火。（这就是我的小方法，让鸭翅浸泡40-60分钟，有利于内里更入味。）
11. 之后再开中火收干汁，鸭翅也就做好了。一定尽量收干汁，但最后仍然会有少许浓汁会粘在肉上，特别有滋味。
卤味三拼
材料：
鸡爪适量.鸭翅适量.鸭心适量、香叶、桂皮、白芷、豆蔻.生姜.葱、辣椒粉、盐、糖、鸡精、味精、老抽
制作过程:
1. 鸡爪、鸭翅、鸭心洗净，喜欢吃什么都可以放在里面卤
2. 鸡爪子的爪尖要去掉哦
3. 鸭心上面的杂碎切掉
4. 香料，葱，和生姜
5. 锅里放水，然后放香料
6. 鸡爪、鸭翅、鸭心放进锅里
7. 放一勺半酱油
8. 辣椒粉2-3勺，喜欢吃辣可以多放，再加入盐、糖、鸡精、味精，按照自己的口味添加，卤料需要口味重一点不然卤不入味，主要是咸味和鲜味
9. 可以开始煮了
10. 大火煮开，调中火再煮个十五分钟就可以了，中途可以尝尝味道，哪味料不够可以中途加。煮好后可以直接捞出来也可以在卤子里面多泡会，不需要泡太久否则会咸。
冰糖雪碧鸭翅
材料：
鸭翅510克、雪碧一瓶、冰糖15克、料酒25克.姜15克、老抽10克、生抽30克、蚝油10克、 盐3克
制作过程:
1. 准备好美的电磁炉和洗干净的食材，姜切片，老抽，生抽，蚝油,盐放在一起成调料汁
2. 鸭翅用一半的料酒腌制一下
3. 启动美的电磁炉，倒入食用油
4. 放入姜片和鸭翅一起爆炒
5. 加入雪碧和剩下一半的料酒
6. 加入调料汁
7. 煮20分钟后加入冰糖到收汁出锅
红烧鸭翅
