材料：

鸭掌. 鸭翅.猪肘.海带、花椒、盐、八角、桂皮、草果.辣椒.蒜.生姜、酱油

制作过程:

1. 准备好调卤的配料

2. 把鸭掌鸭翅等需要卤的材料准备好，也可以卤鸭脖，鸭舍等

3. 大火把锅烧热，改小火倒油，即（热锅凉油）放入准备好的大料扁出香味，加水放入需要卤的材料，水要漫过需要卤的材料

4. 大火把锅里水烧开后。放入盐，味精，酱油，冰糖，味道要比平时炒菜时重一点卤出来的味道才好，调好味把卤肉连同汤一起倒进砂锅里，中火慢炖2个小时，炖至卤肉可以剥离骨头就好了

5. 卤好后，关火，卤味放在卤汤里浸30分钟，捞出晾凉

6. 蒜瓣切成沫，放盐 辣椒油，香油腌5分钟，锅烧热放少许油扁香蒜泥，把蒜泥浇在卤味上，摆盘就可以吃啦

卤鸭翅

材料：

鸭翅700克.姜几片、八角1个、花椒1勺、香味几片、草蔻1个、桂皮1小段、食用油适量、冰糖几块、酱油2大勺、盐适量

制作过程:

1. 鸭翅清洗干净，准备好卤制的调料。

2. 主要是这几样，花椒一定要有，借鉴盐水鸭用的花椒。可以有效的去除鸭肉的腥味。

3. 锅中加少量底油，把香料全部倒进去，小火焙炒。直到炒出调味的香味来。

4. 锅中放鸭翅，加没过鸭翅的冷水，再把炒好的香料倒入锅中。

5. 不要盖盖子，把汤煮开，开锅，撇去煮上来的浮沫，一定要撇的仔细一点儿。

6. 把汤撇清亮了，就可以准备调味了。

7. 锅中加酱油，几块冰糖，再加适量的盐。

8. 盖上盖子，小火炖30分钟。注意的是之前的步骤都不需要盖盖子，这样可以把鸭肉特有的腥味煮出去，盖上盖子就把腥味都焖在了锅里。就不好吃了。

9. 时间到了，鸭翅就做好了。我这个是晚上看电视功夫做的，然后接着盖盖子，让鸭翅入味一夜，第二天早上就能吃了。

懒人电饭煲系列

材料：

鸭脖500克.鸭胗300克.鸭翅4只.藕1根.土豆1个.海带1大片.豆干适量、花椒适量、麻椒适量、冰糖适量、红糖适量、生抽适量、花雕酒适量、干辣椒适量、老抽少许、海盐少许

制作过程:

1. 将喜欢吃的肉类洗净，鸭脖子不建议先切

2. 鸭胗片的薄一些，切十字花刀，备用

3. 准备喜欢吃的一些素菜

4. 藕最好选择这种9孔的藕，更好吃

5. 藕切片的时候要切的厚一些，这样卤出来才会比较肉头儿

6. 海带切的长一些的片，打成海带结

7. 这样防止海带煮散，吃的时候也会比较方便

8. 电饭煲按下煮饭键，锅中放油，稍微多放一些

9. 放入葱丝和姜片，姜要切的稍微大一些

10. 准备花椒一份，麻椒两份，这样才会让麻椒的清香和椒麻味?出来

11. 放入少许干辣椒

12. 红糖一定要选择甘蔗为主料制成的红糖，甜菜制的容易发酸

13. 准备红糖和冰糖，比例1比1，放入锅中

14. 再加入适量的生抽和花雕酒，这样可以去腥

15. 料全部炒香后，码放进主料，肉放在底下，菜放在上面

16. 加入刚好可以没过食材的水即可

17. 再加入少许老抽上色

18. 少许海盐调味

19. 盖上电饭煲，按照煮饭的时间煮大概30-40分钟即可~

卤鸭翅

材料：

鸭翅20个、香料(小茴香，八角，桂皮，香叶，花椒，草果，白芷等)适量、生抽50克、老抽30克、盐5克、糖5克.生姜10克.葱5克

制作过程:

1. 鸭翅洗净，浸泡2个小时，隔段时间换水，去除血水。

2. 香料装入袋。

3. 鸭翅放入锅内，加入姜片，葱段，香料袋，生抽，老抽，盐，糖，加入水没过鸭翅。大火烧开，转小火。

4. 卤至用筷子能戳动，就捞出，晾凉。

5. 装盘。

卤一锅