材料：

鸭掌500克.鸭翅500克、蚝油10克、酱油30克、柱侯酱20克.红葱头6个.蒜头4瓣.姜4片、料酒10克、八角2个、香叶1片、桂皮1小块.白芝麻一小撮、油8克、冰糖10克

制作过程:

1. 鸭掌洗干净剪掉指甲，鸭翅洗干净，放进锅内加入5克料酒，姜片，凉水一起煮开3分钟左右。倒出洗干净血沫待用。

2. 锅内倒入油烧热放入红葱头，蒜头，姜，八角桂皮香叶爆香。

3. 放入鸭掌翅，倒入酱油，蚝油，柱侯酱翻炒均匀。

4. 倒入没过鸭掌翅的水，加入冰糖，大火烧开，中小火慢慢煮。

5. 大概20分钟左右，汤汁收浓了就可以了。

6. 装碟撒上白芝麻，开吃。

卤味拼盘

材料：

鸭翅随便.鸭掌随便.鸭胗随便.猪肝随便.鸡蛋随便.老豆腐随便、随便什么能卤的都随便随便、八角5克、桂皮4克、小茴香3克、甘草2克、三奈3克、甘松2克、豆蔻粉2克、草果2克、丁香2克、砂仁2克、南姜10克、花椒3克、红曲3克、辣椒粉10克、干辣椒5-6根、料酒100克.生姜15克.大葱30克、清水100克、高汤3000克、盐10-20克、纱布袋1个、色拉油2勺、冰糖150克

制作过程:

1. 2勺色拉油150克冰糖小火（请近视眼的同志一定要注意这个地方，小火，小火，不耐烦也要小火。。。）慢慢的熬糖色，熬啊熬啊，熬到冰糖融化熬到略有焦色，分多次倒入清水熬到有小泡就是糖色了。

2. 高汤用汤锅大火烧开转小火煨。把辅料里除了最后两项能包到纱布袋里的包到纱布袋里，大葱辣椒姜什么的直接扔就行。全都倒锅里。加入刚炒好的糖色小火烧个半拉小时就差不多成了。（注意试试咸淡，卤水还是要咸，不然不入味，调节咸淡用盐就行）

3. 把主料里要卤的肉类全都洗干净先焯水，焯水的时候水里最好先放上料酒和姜片去腥。老豆腐切2CM宽左右的大块倒入锅中用油煎至四面定型。

4. 焯过水后的肉类倒入卤水里中小火慢炖40-50分钟关火再闷2-3小时入味，猪肝差不多炖20分钟就可以，家禽类和哺乳类的食物最好分开卤。鸡蛋冷水下锅不会破，水烧沸腾5分钟就是美味的糖心蛋，要吃全熟的就等9分钟。捞出后要立刻冲冷水。剥皮后放入冷的卤水里泡2天左右后食用

5. 卤好就装盘开吃。嫌麻烦就去买现成的卤水兑水卤。您要再嫌麻烦就直接熟食店里爱买啥买啥没人管。

红蚝黄酱胡椒鸭

材料：

鸭翅根四个.胡萝卜一根.葱一截.姜一块.蒜五瓣、料酒适量、蚝油适量、黄豆酱适量、老抽少许、红曲粉少许、白糖适量.青椒一根、油适量

制作过程:

1. 看情况收拾点儿鸭肉，肉多好吃那种

2. 锅里加水倒料酒，扔肉进去大火咕嘟着

3. 抽空把葱姜蒜胡萝卜啥的切好

4. 咕嘟到水开肉变色就可以关火啦

5. 捞出来剁成自己喜欢的大小，如果血沫太多记得拿温水冲一下再剁

6. 锅里倒油烧热放鸭肉，温柔并且躲远点儿那样

7. 中火煎到肉们有些焦黄出油

8. 把之前切好的姜片扔进去

9. 扒拉香了扔葱蒜，稍微扒拉一会儿

10. 闻着挺香了根据肉量和个人喜好倒些蚝油，如果油挺多就关火滤出去点儿再搁

11. 搅和匀了扔胡萝卜，顺手淋点儿料酒，不要怕……不怕不像话啊……还是建议各位……穿个长袖炒这菜吧

12. 扒拉到胡萝卜油润润了，根据个人口味加些糖跟黄豆酱

13. 咔咔扒拉匀，加水咕嘟开，根据个人喜好加点老抽跟红曲粉调调色，没啥问题了转小火

14. 盖上盖子咕嘟二十来分钟，开盖瞅（尝）瞅（尝），还请各位不要太纠结锅里的肉为啥看起来少了好几块这种事了吧感恩

15. 没啥问题了把抽空切好的青椒扔进去

16. 随便扒拉两下就可以关火啦

17. 吃多少盛多少，盛多少吃多少（望天

18. 近距离感受下，这肉，这汁儿，还有青椒胡萝北

19. 非常急加馋，完全没脑子好好拍

吮指猪手鸭翅

材料：

猪手300克.鸭翅膀600克.姜30克.葱20克、金龙鱼小榨菜子油两勺、盐一勺、酱油一勺、柱候酱一勺、白糖少许

制作过程:

1. 准备好猪手，鸭翅，姜和金龙鱼菜籽油

2. 先用开水焯一下鸭翅和猪手

3. 锅里放入适量的菜籽油爆一下猪手和姜

4. 然后放入盐，少许糖，酱油和柱候酱爆炒一下

5. 用高压锅压制15分钟，已经压制好的猪手和鸭翅

6. 装入盘里撒上葱即可

酥香麻辣的干锅鸭翅