牛肉丝瓜汤营养丰富，清淡又鲜美，丝瓜清滑，牛肉鲜嫩可口，味道真是绝了。

材料：丝瓜、鸡蛋、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉、葱、姜、食用油、盐、白糖、枸杞。

做法：1、买来的丝瓜去皮洗净切成滚刀块；牛肉洗好后，切成薄薄的片，放入碗中，加少量料酒、一勺生抽、少量胡椒粉，搅拌均匀，再加入一勺淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟；碗中打入3个鸡蛋，不要搅拌；葱洗净切成葱花；姜洗净切成丝。

2、锅中放入适量油，洒少许盐，倒入三个鸡蛋，不要搅拌，要整体两面煎熟，两面煎金黄，用铲子把鸡蛋划成小块，放入姜丝，倒入适量开水，放入丝瓜，搅拌一下，先煮熟丝瓜，再一片片的放入牛肉，放入适量盐，再放少量白糖，煮一会，再放少量枸杞，洒上葱花，汤就好了。

这样做保持汤汁原汁原味，颜色清白好看，营养丰富，让人特别有食欲！