腌盐菜，用母亲40年的老配方，干香可口，炒啥都好吃，一年不变味

入冬的习俗，不仅是腌肉，还有腌菜，比如东北的腌酸菜，南方的腌芥菜，在我们当地，还有一种盐菜，因为是用盐腌制的蔬菜。

小时候，我最爱吃母亲做的盐菜炒肉，盐菜的酸香加上猪肉的油润，那叫一个香。尤其是搭配冬天腌制的腊肉、腊肠，那就太费米饭了。如今条件好了，虽然吃过不少美味，但记忆中的味道总是忘不掉。

在城里安家后，每年我都要从老家拿一些母亲腌好的盐菜，去年自己做了一次，味道和母亲做的差别很大，本以为直接抹点食盐就行了，后来请教了母亲，才知道腌盐菜并不简单。

母亲腌制了40多年的盐菜，经验丰富，这个方法也是和外婆学的，算是个“老配方”了。

下面我把腌盐菜的方法分享给大家，喜欢吃的朋友快学一学，牢记几个小技巧，盐菜干香可口，炒啥都好吃，而且保质期长，一年也不变味，越放越香。

【农家腌盐菜】

准备芥菜、腌制盐、陶缸或储物箱。

具体步骤：

1、做盐菜，和酸菜不同，不能用大白菜，要用南方盛产的芥菜、小白菜、上海青等，做出来才好吃，别选错原料了。