腌渍菜，泡菜，即指盐或醋来腌渍视频，亦指腌渍蔬菜等用的盐卤腌汁。
除了直接配方吃及加工食材腌后吃以外，用腌渍菜来烹饪出美味的菜肴又是另一种特色，如酸白菜，自制面筋，韩式泡菜，剥皮辣椒等等！
清淡、朴实、开胃、无油的腌菜，因其简单经济又好买的食材，正适合我们作为早餐佐粥的酱菜、午餐开味的小菜、晚餐多变的料理和宵夜清爽口味的佳肴。
各式的腌菜也因不同的材料而引起回味不同变化的享受。
所谓“东方人是最有口福的民族”，真是最贴切的一句话。以加工食品来说，光是腌菜、酱菜就有近百种，今天给大家分享的腌渍菜做法，主要以家庭在短时间内较容易制作完成的为主，并用天然及传统古早味来呈现，但亦增添现代的变化口感与持鲜美味。
东方的传统、日式的甜酸、韩式的香辣、西式的香料及川味的麻辣等多风格的腌酱菜，无论是荤素皆适宜。
由于生活步调的加快，现代人变得越来越忙碌，人们对于吃的要求越来越高，已经不再仅仅局限于填饱肚子就行了。
为了让大家能吃到美味可口的饭菜，小编也经常在这里分享给大家许多美食的独家秘方，让大家不管是在家里，还是做餐饮，都能做出色香味俱全的美食，美味又简单！
今天小编给大家分享的就是50种快速方便的腌渍方法：
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