摘 要：

试验研究葡萄皮渣发酵饲料对生长育肥猪的生长性能、胴体品质和肉品质的影响。选用48头体重相近的“杜×长×大”三元杂交生长育肥猪，随机分为4组，每组3个重复，每个重复4头猪。对照组生长育肥猪饲喂玉米-豆粕型日粮，试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组生长育肥猪分别饲喂添加3%、5%、7%的葡萄皮渣发酵饲料。结果显示，与对照组相比，试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组生长育肥猪的平均日增重分别显著提高 0.79%、6.41% 和 3.10%（P<0.05），试验Ⅱ组生长育肥猪的料重比显著降低5.77% （P<0.05）；试验Ⅱ组、Ⅲ组生长育肥猪的背膘厚度分别显著降低 14.22% 和 10.46% （P<0.05），屠宰率分别显著提高1.79%和1.10%（P<0.05）；试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组猪肉的失水率分别显著降低1.82%、9.42%、4.01% （P<0.05）， 剪切力分别显著降低11.68%、10.51%、8.88%（P<0.05），试验Ⅱ组生长育肥猪的熟肉率显著高于其他组（P<0.05）。研究表明，在生长育肥猪日粮中添加5%的葡萄皮渣发酵饲料可提高生长性能，改善胴体品质和肉品质。

引言：

葡萄皮渣是葡萄酿酒后的下脚料，由葡萄皮、籽和梗等构成，营养价值丰富，富含纤维、蛋白质、矿物质、维生素和多酚类物质，具有较高的利用价值。利用生物技术，将葡萄皮渣与玉米、麸皮等饲料原料混合，通过绿色木霉、酵母菌和枯草芽孢杆菌发酵，改善葡萄皮渣品质，可提高利用率和适口性。

本试验在生长育肥猪日粮中添加葡萄皮渣发酵饲料，研究其对生长育肥猪生长性能、胴体品质和肉品质的影响，为其作为饲料资源的应用提供参考。

试验设计：

试验采用单因素完全随机设计，选取48头体重相近（22.68±0.82） kg的“杜×长×大”三元杂交的生长育肥猪，公、母各半。随机分为4组，每组3个重复，每个重复4头猪。对照组生长育肥猪饲喂玉米-豆粕型日粮，试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组生长育肥猪分别饲喂添加3%、5%、7%的葡萄皮渣发酵饲料。预试期10 d，正式试验期80 d。

结果

1. 葡萄皮渣发酵饲料对生长育肥猪生长性能的影响

由表4可知，试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组生长育肥猪的平均日增重较对照组分别提高了 0.79%、6.41% 和 3.10%（P<0.05）， 且 试 验 Ⅱ 组 显 著 高 于 试 验 Ⅰ 组 、 Ⅲ 组（P<0.05）；试验Ⅱ组生长育肥猪的料重比较对照组显著降低了5.77%（P<0.05）。

2. 葡萄皮渣发酵饲料对生长育肥猪胴体品质的影响

由表5可知，试验Ⅱ组、Ⅲ组生长育肥猪的背膘厚比对照组分别显著降低了14.22% 和10.46% （P<0.05）。屠宰率比对照组分别显著提高了1.79%和1.10%（P

3. 葡萄皮渣发酵饲料对生长育肥猪肉品质的影响

由表6可知，试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组猪肉的失水率比对照组分别显著降低1.82%、9.42%、4.01%（P<0.05）；剪切力分别显著降低11.68%、10.51%、8.88%（P<0.05）；试验Ⅱ组生长育肥猪的熟肉率显著高于其他各组（P