6.包子全部包好后,第二次醒发20分钟,包子看上去明显长胖了,拿在手里轻飘飘的,说明就发好了。
7.放上蒸锅,上汽后蒸15分钟,蒸好后不要马上开盖,焖5分钟,包子就不会回缩,个个蓬松宣软。
鲜嫩多汁的包子就做好了,皮薄馅大,汤汁又多,自己做的比包子铺的还好吃,更健康。
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小贴士:
发酵好的面团加入小苏打水,做出的包子不会发酸,也不会有酵母的味道,小苏打中和了酵母的味道。
调肉馅的时候要先调葱姜水,分3次加入,每一次都要搅拌均匀,肉馅要搅拌至上筋,料酒和葱花要最后放。