【食材明细】

面团：荞麦面粉、高筋面粉、凉水

配菜：番茄、木耳、鸡蛋、葱花

【做法】

碗中加荞麦面粉、高筋面粉，比例为1:3，我做面条有时会加点盐和面，有时候不加盐，这次荞麦占比较大，没加盐劲道略次些，但更加健康，注重口感的可以加1克盐增加面粉筋性。

1.先拌均匀，再少量多次地边加凉水、边搅拌面粉，直到无干面粉，上手揉成硬面团。

2.反扣一个大碗，醒面20至30分钟。

3.面醒好后，反复揉面至面团光滑，多揉一揉成品会更加爽滑口感好。

1.擀成大薄面片，两面都撒薄薄一层干面粉并涂抹均匀。

2.叠起来切成自己喜欢的宽度。

3.水烧至鼓大泡时下入面条，煮至面条全部漂起、无硬心捞出控水。

4.迅速过凉水放一旁备用。

1.锅里加少许油，油热后倒入鸡蛋液摊至两面定型盛出切成小块，也可以直接在锅里划成小块。

2.番茄洗净后划十字放进开水里烫几分钟再撕去外皮并切成小块，锅里倒少许油，倒入葱花炒出香味，倒入番茄翻炒至出汁。

3.加适量水，倒入泡好的木耳，煮开后转中火继续煮两三分钟。

4.倒入鸡蛋，加点盐、生抽提鲜，继续煮约1分钟，调味料可以根据自己的口味调整。