【菠菜汁全麦馒头】

吃腻了白面馒头、粗粮馒头，试试今天的蔬菜汁全麦馒头，清新的色泽，给夏日带来丝丝凉意。

【食材明细】

菠菜、全麦面粉、中筋小麦面粉、酵母、小苏打。

【做法】

1.水开后倒入菠菜，加几滴油焯水大约1分钟捞出控水。

2.把菠菜放进榨汁机里，加少许水，榨成汁，菠菜汁榨好后过筛一遍，这样做出来的馒头更加光滑细腻好吃。

3.在过滤好的菠菜汁里加约1克的小苏打。

4.搅拌均匀，加了小苏打可使成品翠绿不变色。

1.菠菜汁晾至约不到40度，加适量酵母搅拌均匀，使酵母化开，碗中加入全麦面粉、中筋小麦面粉，比例是1:1。

2.用菠菜汁和面，揉成软硬适中的面团，再反复多揉一揉，成品更加光滑又劲道。

3.盖上保鲜膜发酵至两倍大。

1.我是冷藏发酵一夜，早晨取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团，一定要多揉一揉，这样更加光滑，且内部组织更细腻口感好。

2.中间掏出一个小洞，切开。

3.再分成大小均匀的小面剂子。