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最近有一道风味独特的小吃在小编身边风靡起来，原本只是偶尔发现有些小店会做，最近连小编经常光顾的连锁“午间食堂”也推出了这道口感丰富、香气扑鼻的小吃。这就是西南地区非常常见的包浆豆腐。

包浆豆腐其实就是由我们最常见的石膏豆腐制作而成的，只是多一道泡苏打水的步骤。你可以先把新鲜豆腐重新压一下，切片、排好，避免粘连。一般用清水加小苏打浸泡，如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软。浸泡6到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，晾干表面，水分干掉后就是包浆豆腐了。

包浆豆腐的营养价值和普通的豆腐基本没有什么区别，包含的成分基本相同，有大量的维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等。做好的包浆豆腐要放在冰箱里保存，一周内吃掉哟。如果自己不高兴做的话，网络上和一些生鲜超市也有冷藏的包浆豆腐出售，回家做上一盘小吃也是极香的！

包浆豆腐比较常见的烹饪方法就是煎、烤、炸，豆腐本身仅有淡淡的豆香，配上好吃的蘸粉或者蘸水，立刻就能变身为一道令人口水直流的街边小吃。作为一道西南地区的风味美食，正宗的包浆豆腐蘸水里少不了折耳根，而对于吃不惯的人来说，开发一道最合自己口味的蘸水才是最好的~

本期的微食疗，小编就给您分享一下家里自制包浆豆腐的方法以及后续烹饪方法，赶紧来试一试吧！

用料：

豆腐1块（400g左右）、盐6克、小苏打8克、小葱2根、折耳根适量、芹菜适量、辣椒面适量

做法：

自制包浆豆腐

准备一小碗水，加入小苏打和食盐融化备用

将豆腐切小块放入容器中，将水淹过豆腐

倒入装了小苏打和盐的水

摇晃混合后放冰箱冷藏浸泡6-8小时。

建议上午或者中午制作，到了晚上可将水过滤，冰箱冷藏一晚上让豆腐表面晾干

将豆腐取出，放入锅中煎至两面焦黄

或者起热油锅，把表面没有水的豆腐块炸至金黄

这样的话豆腐表面酥脆，内部柔嫩细腻

制作自己喜好的调味蘸水

将炸好的豆腐放入煎盘，撒上辣椒面、葱花、折耳根、香菜、孜然或者是你任何想放的调料

煎出香味即可

如果有兴趣的话可以自制肉燥浇在上面，会更加美味哦！

如果想偷懒，买现成的调味酱直接蘸着吃也没问题！