导读：天冷了，最适合喝羊肉汤，吃羊肉火锅，因为据李时珍在《本草纲目》中记载：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤，”所以在冬天，最好一周吃1次羊肉是最合理地。而我们在市场买羊肉，也就只有2种羊，一种羊是山羊，一种羊是绵羊，特别是在南方，很多人吃了一辈子的羊，都不知道这2种羊哪种更香，而胡师傅最爱吃羊肉，也认识几位老屠夫，他们都说，一定要知道山羊和绵羊的区别，不然搞错了，难吃还浪费钱。今天胡师傅就从口感的区别、营养价值的区别、膻味的区别、售价的区别这4大点为大家详细讲解一下这2种羊的区别。

绵羊

第一种：口感的区别

因为山羊特别爱活动（不可以圈养），而且生长速率也比较慢，一般长10个月的山羊，才40-60千克，所以好的生活习性使山羊的肉质特别紧实。而绵羊温顺，不爱乱动，只要生活的草地没有受到其他羊群的污染，它都爱吃，而且绵羊长10个月，体重可以长到70-100千克，所以它的肉质稍微松散。而经过对比，山羊的肉质吃着会更有弹性、嚼劲一些（山羊一般都是带皮一起卖的），所以在炖羊肉火锅时，最好选择山羊。而绵羊肉质更加软嫩一些，所以绵羊更适合做羊肉汤喝。

第二种：营养价值的区别

根据研究，山羊和绵羊中营养成分是没有特别大的区别，但是绵羊一般都会比山羊肥一些，从而导致绵羊脂肪含量多，而脂肪含量多，对应的胆固醇含量就多，如果您是三高的人，最好不要吃绵羊（或者在烹饪时，最好烹饪绵羊的瘦肉）。但是您身体特别的健康，两种羊换着吃，也是更好的选择。

第三种：膻味的区别