夏天，把这五种菜晒成菜干，留到冬天炖肉吃，放上半年都不坏！

菜干，不知道大家有没有晒过？反正每年夏天，我们农村老家几乎每户人家都会晒一些。因为这个时候都家里菜园里的各种蔬菜都非常的多也吃不完，于是便晒成各种菜干，留到冬天炖肉吃，比新鲜的菜吃着还香！

菜干做好之后，如果保存得当可以放很长时间，一直可以吃到来年春天也不会坏。今天就和大家分享五种菜*晾晒方法，喜欢的朋友记得收藏一下哦！

一，豆角干

豆角干，是夏天我们晒得最多的一种菜干。在农村有句俗话“一顿豆撅子，顿顿豆撅子”。这里的豆撅子就是指的豆角，七八月份正是豆角大量采摘的时候，几乎每天都会吃，总有吃够的时候，但是豆角冬天的时候又很贵，所以趁着夏天豆角便宜而且多，就多晒一些留着冬天炖肉吃。

选择新鲜没有虫洞的豆角，去掉两边的豆筋，放在开水里焯烫五分钟左右，等烫熟之后，捞出控干水分，挂在衣架上晾晒两三天就可以了。晒好的豆角密封保存，吃的时候拿出来，先用水浸泡一下，再和肉一起炖，口感筋道，吃着也香！

二，茄子干

茄子，也是夏天最常见的一种蔬菜，把它晒成菜干，韧性十足而且有嚼劲。将茄子清洗干净，切成长条，也可以切成片，记住不要切得太薄，一般五毫米厚度差不多。把切好的茄子放在开水里焯烫或者是上锅蒸五六分钟，然后捞出，放在太阳底下暴晒两三天，晒干之后就可以收起了。想吃的时候，拿出来用水泡软，然后炖肉或者是和辣椒煸炒，味道非常香。

三，辣椒干

在农村，晒得最多的除了豆角干，就是辣椒干了。夏季，农家菜园的辣椒挂得满满的，吃不完也就坏掉了。我妈都会把辣椒摘下来做成菜干，留着以后吃。辣椒干有两种，一种是红辣椒，就是我们平时看到的干红辣椒，另外一种就是青辣椒，这种辣椒用来炒肉或者炒鱼干都是不错的。

将辣椒采摘下来，清洗干净，先晾晒半天，然后切成辣椒丝，再晒上两天时间，晒干之后收起来，放在密封袋里保存，一直可以吃到来年春天。

四，冬瓜干

冬瓜，也是夏季盛产的一种蔬菜，用它来炖肉或者炖排骨，味美鲜香。冬瓜的个头很大，汁水也很丰富，不过就是有一点，冬瓜只要切开就不好保存，非常容易坏掉，这个时候我们就可以把它晒成菜干，留着以后吃。

将冬瓜削皮去瓤，然后切成三毫米左右的薄片，放在阳光底下晾晒三四天。晾晒期间，记得经常给翻一下面，这样晒得比较快，颜色也漂亮。等到了冬天，拿出来浸泡，然后炖肉味道也很鲜！

五，马齿苋

马齿苋是一种野菜，在农村的田间地头经常可以看到。夏天，我们去地里除草的时候就会带回来很多马齿苋，焯水之后凉拌吃，口感爽滑，味道也鲜。

马齿苋是夏天的当季蔬菜，错过了就吃不到了。所以趁这个时候多囤一些，做成菜干，留着冬天炖肉或者是做包子都是不错的。将马齿苋清洗干净，甩干水分，然后放开水里焯烫两三分钟，捞出之后，挂起来就可以晾晒了。焯烫马齿苋的时候，时间不能太长，否则口感上会差很多。晾干之后的马齿苋密封保存，可以吃上很长时间。

小贴士

1，晒菜*时候，一定要挑选新鲜的，没有变质和虫洞的蔬菜，这样保存时间可以长一些。

2，晾晒菜*时候，我们需要提前看一下天气，最好一次性晾干，防止霉变。

3，晒好的菜干记得密封保存，秋冬季节晴好天气情况下，可以拿出来再晾晒一下。如果吃到来年春天，天气变热之后记得要放冰箱冷冻保存。

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