④ 羊排煮制的时间到后，加入所有的配料，调入适量的食盐和鸡精，把汤煮开继续煮30分钟即可开吃。

这样，一锅羊肉汤就做好啦，汤很鲜很浓，而且经过焯水的步骤和南姜功效，膻味去得很干净，吃的时候，一人一大碗，或者作为火锅锅底，边吃肉喝汤边烫菜，都是很舒服的事，而且作为火锅，加入一些火锅料，如肉丸肉饼，或者涮羊肉片，烫些青菜，加入一些腐竹什么的都很棒的。

• Tips1：羊肉去膻味小妙招

羊肉膻味，第一步可以用冲水来去除一些，冲洗掉血水和脏东西，有时间的话也可以给它泡一泡，泡个十几二十分钟，这样羊肉的膻味就没那么重了。

第二步，是焯水。羊肉要冷水下锅，这样能把羊肉里剩余的血水慢慢的逼出来，膻味也会去得更干净。同时在羊肉汤刚煮开的时候也要及时取出浮沫，这一步一个是可以撇去脏东西，避免血沫什么的从新粘到羊肉上去，同时也是在撇去膻味。

最后，就是用香料啦，通常的话，会使用葱姜蒜、花椒、小茴香、丁香之类的香料，但是在这里我推荐大家可以试一下这一料：南姜，去腥很有奇效，而且香味很独特。

• Tips2：买羊肉选那一块好

对于不经常吃羊肉的人来说，买羊肉的时候最头疼的应该是在犹豫买羊身上哪一块肉好了，其实羊肉的话，会吃的话，第一选择羊排准没错，这一部分的肉肥瘦恰到好处，不论是煮是焖或是烧烤，都是非常的合适，而且熬出来的汤，非常的鲜美，也不会很油腻！