听戏听腔，吃粉吃汤。汤底定下一碗粉的味觉基调，所以记得先喝一口，建议别再把配菜一股脑全放了，破坏原味。

一斤牛骨两斤汤，外加两只鸡一只鸭，舍得下本钱吊汤，香味是足的。配碗里也没有看见味精、鸡精之类，估计花了时间来熬。细品还有一些香辛料的味道。

牛骨里的风味慢慢释放，入口滚烫清澈。在我看来，它不是那种会让你拍案惊起、一口惊艳的浓鲜，而是纯粹的，清淡的，在口里像涟漪一样慢慢在荡开，直到吸引我再喝一口。

说真的，是很舒服的感觉。

清炖牛肉松烂不碎，肉质柔软，牛肉香气尤为浓郁，一问被告知用的是水牛肉，而且肉新鲜不过夜、不冷冻。水牛纤维比黄牛更紧致，就更适合炖煮，而且牛肉味更甚、更香。

长沙目前绝大多数粉店用的都是长沙最大的米粉企业银州生产的机制米粉，不过昱升不同。店里醒目处张贴着海报写道，所用的粉面均为手工现制且保存不超过4小时。