昱升的面条也是现制,做面的师傅甚至颇为骄傲地跟我说,他们做的面含蛋量20%,市面上普遍都只有4%。
红烧牛肉码估计用的是带肋条或筋腱肉的部位,耙软入味,有一种诱人的红褐色泽。这时半筋半肉开始体现出口感的优势,咀嚼感十足,却毫不费力。适量的筋腱,不会使肉质吃起来干硬。
配了两根菜心,又有些广东牛肉面的影子。
牛骨汤头没有变化,点到为止的调味,一丝丝猪油香,素而不寡。面煮得也可以,很劲道爽口,有蛋香,不过碱味不浓。
牛肉杂酱粉(干拌)
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-06 11:26:54作者:YD166手机阅读>>
昱升的面条也是现制,做面的师傅甚至颇为骄傲地跟我说,他们做的面含蛋量20%,市面上普遍都只有4%。
红烧牛肉码估计用的是带肋条或筋腱肉的部位,耙软入味,有一种诱人的红褐色泽。这时半筋半肉开始体现出口感的优势,咀嚼感十足,却毫不费力。适量的筋腱,不会使肉质吃起来干硬。
配了两根菜心,又有些广东牛肉面的影子。
牛骨汤头没有变化,点到为止的调味,一丝丝猪油香,素而不寡。面煮得也可以,很劲道爽口,有蛋香,不过碱味不浓。
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