12.来一个万能蘸料，葱蒜辣椒切末之后，加入1勺盐，少许糖，2勺生抽，2勺米醋，少许芝麻，再来上一勺香油，搅拌均匀，搞定。

13.清爽的水晶皮冻，搭上酸辣咸鲜的蘸料，好吃。

烹饪小贴士：

1、水晶皮冻制作的过程中没有加入任何调料，去味全靠焯水和盐水多次搓洗，所以小伙伴务必把清洗步骤做到位，才能得到口感清爽没有猪腥味的皮冻。

2、两倍水做出来的皮冻，弹性真是非常好，嚼着嘎吱嘎吱的，比市面上卖的果冻还要Q弹。如果有的小伙伴不喜欢这么Q的口感，可以自己加大水的比例，但也不要做得水水的，那样就没办法用刀切了。

3、 制作肉皮冻选料很重要，切勿使用黑猪皮和老猪皮，以大张平整且肉皮毛茬浅的嫩猪皮为好。带防疫印章的肉皮部分，水煮后须用刀刮掉，以防色素溶于汤中，影响色泽。

大家过年会做“水晶皮冻”吗？

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