小年到，福气到。

俗话说：“过了小年便是年。”

忙碌一年，你是不是吃够了外卖？

趁这几天，好好犒劳一下自己的胃，做几道“上台面”的菜吧！

或者，你想在除夕夜露一手，让家人尝尝你的手艺。

人间烟火·大宁记特意推出【花样年菜】辑，等你来试！

除夕夜之前，一共有三道操作性高，味道鲜美的年菜，大家敬请期待！

【花样年菜】第一道，海派罗宋汤，你有意见吗？

你知道罗宋汤的来历吗？

罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传。

罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。

罗宋是英文「Russian」的译音。

俄国十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。

海派罗宋汤，便是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。

后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

食材

主材：洋葱、土豆、牛肉、西红柿、胡萝卜、卷心菜

调料：番茄酱、白醋

步骤

1、压力锅内放入清水，洗净的牛肉，加盐30克，糖60克，黄酒100克，设置40分钟，关电，焖一会儿，用筷子夹出牛肉，盛在碗里放凉。