鸡叉骨又名鸡锁骨，很多地方也叫它连心脆，是鸡脖子和鸡胸肉相连接的一个位置，肉虽说不多，但它的口感非常好，肉质细腻一点都不柴，再加上腌制的味道，是让你吃了一块就还想吃下一块。

而一般小摊在售卖前，会将鸡叉骨先用调料腌制起来，然后裹上面糊先放到锅中炸到半熟，之后摆放在盘子上，用它的香味来吸引客人，等客人来了后，在进行复炸一遍，之后撒上孜然、辣椒、白糖，是真的很美味。

那大家知道鸡叉骨是鸡身上一个部位，为啥在菜市场上没有看到过它，但在看到小摊子上，那一波接一波地放到锅中油炸，很多人都会发出一个疑问，它真的是鸡肉吗？吃进肚里真的安全吗？再加上我国的鸡的种类比较多，有笨鸡、三黄鸡、文昌鸡等等，而鸡锁骨取自哪种鸡呢？对此小编来为大家解答。

取鸡叉骨的鸡，一般都是鸡场养的“速成鸡”，大约40-50天出栏，这种鸡不仅取鸡叉骨，像是鸡架、鸡脖都是出自这种鸡，因为养成速度快，这成本也比较低，如果在哪它进行造价，这成本就合不上了，因此这种鸡叉骨都是名副其实的鸡肉，是可以放心食用的。