4.蒸到第4分钟的时候掀一次锅盖放放气，这一步也能有效防止形成蜂窝，8分钟以后把蛋羹取出来，直接用刀切成小块，淋上生抽、芝麻香油，撒上葱花，这道细腻丝滑的鸡蛋脑就做好了。

1.准备半颗包菜，洗干净以后切成细丝，再切的短一些方便烙熟。把切好的包菜放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，打入三个鸡蛋搅拌均匀。再加入面粉50克，搅成粘稠状即可。

2.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把面糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形菜饼，盖上锅盖烙3分钟。

3.饼周围变色以后翻面，这时饼的底面已经烙成金黄色，在饼的周围均匀淋上植物油、防止烙糊，然后盖上锅盖再烙两三分钟，盖锅盖烙制便于保留水分、还更容易烙熟。