水盆，在生活中就是用来盛装水的盆，特指古代贵族盥洗用的器皿。而在陕西水盆还有种用途就是用来盛装美食，那时候豪爽、热情的陕西汉喜欢蹲在门口吃饭，手里端着似水盆的大碗，一碗就能吃饱。水盆在陕西盛装食物的时候叫老碗，碗口大约有20-50厘米不等，拌面不用担心跑到玩外边，喝汤不用担心撒在外边。

在西安随处都有水盆羊肉，用羊腩为主要食材做的一道汤，源自陕西渭南大荔朝邑镇，以大荔、蒲城、澄城三地的水盆羊肉最有名。这点在餐厅的招牌上就能看得出来，大荔水盆羊肉、蒲城水盆羊肉、澄城说盆羊肉， 并不能分辨。到西安特意去品尝了澄城水盆羊肉，，看到大约有80多岁的两位老人，要了一碗水盆羊肉，自带了两个月牙饼。老奶奶把饼掰成大拇指手指肚大小的块，泡在水盆羊肉里面，不好用勺子把饼往汤里面压一压，让月牙饼充分吸收汤汁。月牙饼变软了，吸收了汤的滋味，吃起来软也更容易消化。

水盆羊肉在古代算是平民的美食，但是要说起用水盆盛装的另一道美食，那就算是贵族菜了，你知道是哪道菜吗？没错就是水盆大肉。

水盆大肉，大肉就是猪肉，在古代猪肉并不常见，只有贵族才能吃的起，并不像现在猪肉这样普及。水盆大肉又叫白片肉、白蒸肉，是陕西三原和关中地区著名的传统风味小吃。水盆大肉肉酥烂汤清、味道鲜香。配食白吉馍风味更佳，再配以香菜、白胡椒粉，或者泡菜、葱花、面酱、糖蒜、油辣子等则风味独特。