食材准备：鸡腿，土豆，料酒，生抽，黑胡椒，淀粉，白糖，盐，生抽，蚝油，青椒等。

步骤一：鸡腿把骨头剔掉，鸡皮也去掉，再切成丁，盛入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、适量黑胡椒、一勺淀粉，抓拌均匀，腌制十五分钟。

步骤二：碗中加入一勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、黑胡椒适量、半勺白糖、一点盐、半勺淀粉，搅拌均匀，备用。

步骤三：土豆洗净去皮，再切成和鸡肉差不多大的土豆丁，青红椒切小丁，喜欢吃辣的就用辣椒，不喜欢辣的就用菜椒。

步骤四：起锅烧油，油稍微多一点，先把土豆丁下锅，炸至焦黄，盛出备用。

步骤五：再把腌制好的鸡肉丁下锅炒，炒至变色就可以了，盛出备用。

步骤六：再次起锅烧油，下入蒜末炒香，把土豆丁和鸡肉丁下锅，大火快速翻炒，倒入调好的料汁，翻炒均匀，至汤汁黏稠就可以了，根据个人口味添加青椒丁即可。

第九道：鱼香鸡蛋盖饭

食材准备：鸡蛋，胡萝卜，青椒，木耳，生抽，陈醋，蚝油，淀粉，蒜末，小米辣等。

步骤一：碗中加入适量盐和糖、两勺生抽、两勺醋、半勺蚝油、一勺淀粉、半碗水，搅拌均匀。

步骤二：青椒、木耳、胡萝卜切成丝备用。鸡蛋打散，煎熟盛出备用。

步骤三：起锅烧油，煸香蒜末和小米辣，倒入青椒、胡萝卜、木耳炒至断生，再加入鸡蛋和酱汁，煮至浓稠即可。