4.这是鱼肉已经腌制好了,把姜片挑出来不要,倒入鸡蛋液,抓匀搅拌。再放入1勺玉米淀粉,充分抓拌,让每块鱼肉都裹上薄薄的淀粉糊。
5.热锅放油,油热之后下热豆腐,用中火慢慢煎,煎至两面金黄装入碗中备用。然后把油温烧至冒烟,然后转中火,一块块的下入鱼肉,高温下锅鱼肉容易定型,不易粘锅,煎至两面金黄,大概需要3分钟,夹出来控油备用。
6.砂锅烧热放油,倒入葱姜蒜翻炒,炒至微黄就把鱼肉骨头那部分倒进来,用筷子铺均匀,把豆腐也铺进来,再放入煎好的鱼肉和之前调好的料汁,最后加一瓶啤酒没过鱼肉,盖上盖子转小火炖十分钟。
7.炖好之后打开盖子已经闻到超级香啦,这时候加入辣椒圈,撒一点香菜叶,开盖再煮2分钟收一下汤汁就完成啦。