大家都知道玉米是世界公认的“黄金作物”，营养十分丰富，它不仅具有降血压、降血脂的功效，经常食用还具有美容养颜的功效呢，玉米面不仅完全保留了玉米的营养成份，而且还改善了粗粮面口感不好和不宜消化的缺点，是非常不错的粗粮食品呢。
我们这玉米面最常见的做法就是熬玉米面粥了，再我们这里叫做“棒槌面黏住”，一般冬天食用比较多。
今天和大家分享5款玉米面的花样吃法，5种做法不同的美味感受，学会了可轮着给家人做。
第一款【奶香玉米面甜饼】
准备食材：面粉2小碗，玉米面1小碗，牛奶100克，酵母4克，白糖40克，鸡蛋2个，食用油10毫升。
具体做法：
1、 准备一只无水无油的碗，倒入100克牛奶和4克酵母，搅化。
2、 搅化后再加入2小碗面粉，1小碗的玉米面，40克白糖（喜欢吃甜的可多加点白糖），10毫升的食用油（加入食用油，做出的面食会更软和），磕入2个鸡蛋，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边醒发40分钟。
3、 饧好后，放案板上揉尽里面的空气，并揉搓成长条，再分割成等份的小剂子。
4、 取一面剂揉搓整理，揉成圆形后，按压成小饼状。
5、 锅中刷上一层薄油，将做好的饼坯放进去，注意这里要小火慢烙，因为和面的时候加了白糖，火大了容易糊，影响美观。
6、 底部凝固后翻面，烙至两边都上色后，盖锅盖小火烙5分钟。
7、 5分钟后，关火，翻面继续焖5分钟。
8、 5分钟后开盖取出食用就可以了。这样美味的奶香玉米饼就做好了，吃起来特别的松软香甜，老少都喜欢吃呢。
小贴士
上锅烙的时候，全程一定要小火，因为加了糖，火大了特别容易糊，影响美观和口感。
第二款【玉米面馅饼】
准备食材：
玉米面（细点的好些，吃起来口感会好很多）250克，沸水适量
馅料：黄瓜2根，鸡蛋2个，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，香油适量，食用油适量。
具体做法：
1、 玉米面250克，用沸水烫面，边倒沸水边用筷子搅拌，直到搅拌至无干面粉，放一边放放凉，主要是太热了，根本不敢下手揉面啊。
2、 趁着凉面的同时来准备馅料，黄瓜清洗干净后，用擦具擦成丝，放入碗中加入少许食盐稍微腌一下，**水分。
3、 鸡蛋磕入碗中搅拌均匀备用。
4、 锅中倒入食用油，油热后放入搅拌好的鸡蛋液炒成鸡蛋碎。
5、 将*好水分的黄瓜丝攥干水分放入碗中，再放入炒好的鸡蛋碎，先倒入食用油拌匀，再加入生抽、蚝油、食盐、香油拌匀制成馅料。
6、 这个时候玉米面絮也凉的差不多了，然后我们将它揉搓成团，因为烫过，揉的时候，玉米面就会成团了。再把面团放案板上揉搓成长条，分割成小剂子。
7、 取一面剂，揉搓成圆形，再用手按压成面饼状。
8、 再将馅料放在面饼上，包成圆形，怎么包都可以，只要不露馅就行。
9、 包好后，再轻轻按压成饼坯，这里不要太用力，毕竟玉米面不像面粉那样有筋性，用力大了就会破皮。
10、都做好后，平底锅刷上一层薄油，将做好的饼坯放进去，盖上锅盖，小火慢烙，大约需要15分钟。期间需要翻动2-3次。
11、烙至差不多后，再将面饼竖起来，烙一下边缘，烙至面饼全身都金黄上色后出锅就可以了。
12、这样美味又营养的玉米面馅饼锅贴就做好了，吃起来外皮焦香，里面鲜糯非常的好吃，喜欢就试试吧。
小贴士
1、玉米面因为特殊的性质，在不添加面粉的时候，和面必须用沸水烫面，这样烫过的面一是做出的面食口感会更好，二是因为如果不用热水烫面，玉米面根本就和不成团。
2、馅料中的黄瓜可以换成自己喜欢的任何蔬菜。
第三款【玉米面奶香窝窝头】
准备食材：玉米面65克，小米面65克，红枣块25克，白糖15克，泡打粉3克，牛奶80克。
具体做法：
1、 食材都准备好后，先将玉米面和小米面放入平底锅中（不用放油），小火慢炒，炒出香味。炒出香味后关火，放凉备用。这里注意不要用大火，火大了，面粉会有糊味，做成面食后，口感会不好。
2、 可以趁着面粉放凉的时间，切点红枣块。
3、 玉米面放凉后放入碗中，加入红枣块、白糖和泡打粉，用80克牛奶和面，牛奶的用量以玉米面能纂成团为准。
4、 搅拌均匀后用手整理成窝窝头的形状，因为是给孩子吃，体积不用很大，太大了，孩子吃着也有压力。
5、 都做好后，放入蒸锅内，上汽后，大火蒸20分钟就可以了。
6、 20分钟后关火，取出来就可以开吃了。光用玉米面做出的窝头可能口感不是很好，孩子不喜欢吃，这样上锅炒一下，再加上小米面和红枣，做出的口感就好很多了。
小贴士
将玉米面和小米面上锅炒熟后做成窝窝头，口感非常的不错，只是切记在炒制过程中用小火慢炒，火大了面粉会有糊味，做成的面食也会有糊味，就不好吃了。
第四款【水煎玉米面水饺】
准备食材：面粉150克，玉米面40克，开水40克，清水40克。
馅料：猪肉馅100克，白菜100克，香菇4个，猪油2汤匙，食用油2汤匙，生抽1汤匙，大葱1颗，蚝油半汤匙，食盐1小勺，料酒1汤匙，香油适量，淀粉水适量。
具体做法：
1、 先来和面，碗中先放入玉米面，用开水先将玉米面烫一下，放凉备用。
2、 趁着这空挡来准备馅料，白菜清洗干净后剁成馅子，香菇切碎，葱也切碎。
3、 都准备好后，将肉馅、白菜馅、香菇碎、葱花放入碗中加入猪大油、食用油、料酒、食盐、生抽、蚝油、香油拌匀制成馅料。
4、 玉米面凉后，再倒入面粉和清水，和成面团。
5、 和好后再案板上揉搓成长条，分割成小面剂。
6、 将每个小面剂按扁，用擀面杖擀成饺子皮，然后放上馅料包成饺子。
7、 平底锅刷上一层油，油热后放入做好的饺子，煎至底部金黄后，沿锅边倒入事先调好的淀粉水，盖锅盖小火煎煮10分钟。
8、 10分钟后，出锅就可以了。
小贴士
做水饺玉米面要放的少点，主要是玉米面不好成团，玉米面多了面团的筋性会差。
第五款【玉米面红糖锅贴】
准备食材：面粉220克，玉米面80克，酵母2克，白糖5克，鸡蛋2个，清水80毫升。
馅料：红糖适量，面粉3小勺。
具体做法：
1、 先来和面。220克面粉中加入80克玉米面、2克酵母、5克白糖促进酵母发酵，再磕入2个鸡蛋，用80毫升的清水和面，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，和好后放一边饧面40分钟。
2、 饧面的同时来准备一下馅料。取一小碗，碗中放入适量的红糖，再加入3小勺的面粉拌匀制成馅料。加入面粉是为了蒸熟后，防止流淌的红糖汁烫嘴。
3、 这个时候天气热，40分钟就会发的差不多。发好后，放案板上揉搓排气并搓成长条，再分割成6个面剂。
4、 将分割好的面剂按扁，用擀面杖擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮状。
5、 将调好的红糖馅料放在包子皮上，像包包子一样把它包起来。这里注意要一边捏褶皱，一边用手挤压掉里面的空气，挤掉里面的空气有利于整形。
6、 包好后再用手整理成中间稍粗，两头稍细的性状，这样一个生坯就做好了。
7、 都做好后，平底锅刷油，将做好的生坯放进去略煎。
8、 煎至底部上色后，添入没过生坯一半的清水，盖锅盖中小火至水分烤干，这里大约需要8-10分钟。
9、 8-10分钟后，水分烤干，取出来就可以。这样美味的松软香甜的玉米红糖锅贴就做好了，咬一口，香甜松软，非常的好吃，如果喜欢就赶紧试试吧，相信你也会喜欢的。
小贴士
1、 放上红糖包的时候，一定要一边捏皱褶，一边挤压空气，否则在整理形状的时候会整理不好，影响美观。
2、 如果不喜欢红糖馅，可以换成豆沙馅，也是很不错的。
3、用红糖馅的话，一定要加点干面粉进去，否则蒸熟后，流淌的红糖汁会烫嘴。
