导语：炒螺蛳时，到底要不要焯水？很多人弄错，难怪螺蛳腥味重，肉质柴

清明节前后，正是螺蛳大量上市的好时机！俗话说“三月螺，赛肥鹅”，意思是三月的螺蛳跟 肥鹅一样鲜美！在农村，我们管螺蛳叫做“波罗牛”！这种食物一般多生长在池塘中，小溪里，记得小时候每到这个时节，我经常和小伙伴下河摸“波罗牛”！

虽然说，这种食物很廉价，上周买的才5块钱1斤，但是它的营养价值是非常丰富的！螺肉中含有大量的蛋白质，氨基酸，以及人体所需的多种微量元素，尤其钙含量，每100克含1030毫克，是牛肉的10倍还多。随着技术的不断发展，一年四季都能吃到螺蛳，但是唯有清明节前后的螺蛳，无论营养还是口感都达到了一个最佳的状态！营养高口感好，错过要再等1年……

其实，食用螺蛳，不只是贪图它的美味，更重要的是喜欢吃螺的这种感觉，“嘬嘬嘬”，使劲的往里吸，这种感觉很舒服，特别是在搭配上一杯白酒，简直太舒服了！

做螺丝之前，一般都要把它的屁股剪掉，目的有二，一是为了便于入味，二就是为了更容易地吃到螺肉！吃的时候先在螺蛳的屁股上吸一口，之后再掉过头来，从它的嘴巴处用力一嘬，鲜美的螺肉便可顺利入口。对于那些不擅长“嘬”的人，可以借用牙签来帮忙！之后再美美抿上一口小酒，别提多舒服了！真可谓是“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”！

螺蛳虽然美味，但毕竟是河鲜，如果处理不干净还是有好多寄生虫的！那么怎样才能彻底地洗干净呢？炒螺蛳，到底要不要焯水？其实很多人弄错，难怪螺蛳腥味重，肉质柴！小简教您这样做，一起看看吧！

1：首先带一个胶皮手套，将螺蛳放在清水中，反复搓洗几遍，直至将上面的杂质全部洗掉！如果有飘起来的，就要拣出来扔掉，这是死的！

2：为了更好地让螺蛳吐净泥沙，洗净后将其放在盆中，再加入一小块生姜，一小把盐，和一小勺油，之后再倒入没过食材的清水，搅匀后浸泡1小时，这样螺蛳受到刺激，就会很快的吐出泥沙！

3：想要螺蛳更好地入味，要用钳子将螺蛳的“屁股”剪掉一小部分，当然您也可以让摊贩帮忙！

4：焯水这一步至关重要，想要更好地去除腥味和泥土味，一定要用热水汆烫一下，时间不需要太长，见上面的螺蛳盖掉落即出锅。

文章最后再跟大家分享一种螺蛳最好吃的做法！

准备螺蛳1000克，干辣椒10克，花椒3克，郫县豆瓣酱20克，葱姜蒜各10克，生抽5克，料酒10克，白糖3克，青红杭椒丁各20克，食用油适量。

做法，1：前面咱们讲过处理螺蛳的步骤，这里就不说了！螺蛳处理好，沸水下锅，汆烫1分钟左右！

2：炒锅烧热加入食用油，首先爆香葱姜蒜，干辣椒，花椒，之后再放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后再加入生抽，料酒炒香。

3：随后下入螺蛳翻匀，加入50克左右的清水，烧沸后加入白糖调味。小火烧至锅中略剩一点汤汁时，撒上杭椒丁或者是香菜段，翻匀即可出锅。

好了，今天文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，乍暖还寒时节，希望你照顾好自己……