当鱼肉吃到半大锅，服务员放上白菜，黑木耳，蘑菇、茄子，它们会继续吸饱了鱼汤里的味道，入口软滑，汤汁饱满，咸香鲜辣的滋味儿都在这些食材中继续升华，对于东北饮食习惯来说，最好用就是老家那口大铁锅搭配木柴，所谓干柴烈火大铁锅，做什么都香浓美味。

烧着本地木头（速生林）的炉子在铁锅里热闹地咕嘟的声音悦耳，铁锅炖鱼最重火候，先用大火烧开，再换小火慢炖，锅内的汤汁细细炖进肉里。

铁锅炖鱼里面最好吃就是它啦，鱼肚是精华中的精华，具有养胃健胃、养肾补肾、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食等功能，开锅之后美味鱼肚都是给老人吃，小时候每次吃鱼的时候，奶奶还会把鱼眼睛给我，说能补脑明目。

大饼子配铁锅炖鱼是绝配，饼子蘸着鱼汤，长白山智选假日酒店选用玉米面，是用有机肥种出的玉米磨成的，玉米的香味儿是长白山黑土地引以为傲的，吉林省是中国玉米最大产区。