萝卜是冬天的应季蔬菜，虽然现在有了大棚，一年四季都能吃到萝卜，但是冬天的萝卜不仅便宜，而且汁多香甜，比大棚里的萝卜好吃很多。很多朋友吃萝卜的时候都喜欢削皮。有的朋友会把萝卜皮给动物吃，有的就直接扔掉。四川人就喜欢把萝卜皮扔进泡菜坛子，一两天就能吃，用来配粥或者做开胃小菜简直就是一绝。

今天给大家分享一个萝卜皮的做法，用来做成开胃小菜，做法非常简单，口感爽脆，尤其是在吃完大鱼大肉之后吃上几片萝卜皮，瞬间就不会觉得油腻了。每个地方的萝卜品种都不同，做这个小菜对萝卜的品种没有要求，所以大家就用当地的萝卜即可。

首先把萝卜的两头和有疤的地方去掉，然后用水把萝卜清洗干净。大家选萝卜的时候最好是选择表皮看起来很新鲜，没有发蔫的状态。尽量选择根须比较少的萝卜，这样的萝卜会更脆嫩。我选用的是四川的红皮萝卜和白皮萝卜，为了好看我才用的2种颜色的萝卜。

一般买萝卜的时候都会带萝卜杆，四川的这个红皮萝卜的杆比较脆嫩，所以也可以一起用来做。但是常见的白皮萝卜的杆就很老，就不适合用来做菜了，所以就直接削掉即可。