6.如果太干，炒的时候可以沿锅边淋入适量的料酒，帮助润滑，增添香气。炒至芋丝变软，加入一大勺的豆瓣酱，和一勺生抽，盐酌情加少许，如果咸味够了，也可省略不加。

7.最后加入一茶匙的糖翻炒均匀，关火，加入韭菜叶翻炒，用余热将韭菜激发出香味就可以了。

一道咸鲜超下饭的酱香芋丝就做好了，丫头已经完全认不出，这个就是她昨天刚吃过的香芋派同一种食材来的。完全不同的口感，不过一样很爱吃，尤其用来下稀饭，超级巴适。最近我们俩经常熬粥喝，稀饭比较容易消化，换句话说，容易饿，而芋丝却是道非常实诚饱腹的菜，加上咸鲜的口感，用下稀饭真的太合适了。​

常见问题小结：

炒芋丝怎么样不容易粘锅？

1.切好的芋丝先过一遍水，洗去部分表面上的淀粉，再捞出沥干。

2.锅要先烧热，油量要下够。

3.酱，盐类的调味要晚下，就是等到芋丝变软，快熟透了再来调味。