哈罗~大家好，今天我们还是继续那个大香芋的话题，之前我们把那个大香芋分成了几份，四分之三做成了芋泥，一半冷藏，一半冷冻，还有四分之一的小块则先完整地冷藏，说好了在国庆小长假的几天里，会和大家每天都分享一款香芋的食谱。有兴趣的朋友可以回顾下一下之前的文章哟：

之前的两天我们用芋泥做了两款食谱，今天打算改个咸口的，芋泥虽然好吃，天天吃还是要吃厌的。这也是之前预留了四分之一的整块的目的，给咱换换口味。香芋真是个好东西呢，实诚，扎扎实实一个大，够吃好几顿，而且，变化多端，不同做法做出来的芋头口感都是不一样的。可做菜，做甜点，做馅，做零食……今天咱先回归到一个食材的最基本功能来，做菜。把芋头擦丝炒一炒，就是一道简单美味的下饭菜了。芋头丝怎么做好吃？掌握不粘技巧是关键，搭配好调料更加分。

【酱香芋丝】

【食材】：芋头，豆瓣酱，韭菜，豆瓣酱，食用油，生抽，盐，料酒，糖。

【制作过程】：

1. 这个是上次留下的四分之一块的芋头，靠近最顶端的位置，别看这么一块，咱今天还是用不完，我大概就用了三分之二左右，已经炒了一大盘了，芋头实诚，炒完不怎么会缩水。