长芽的姜能吃吗？教你3招，操作简单又方便，生姜不干瘪照样新鲜

民间有俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“早上三片姜，赛过喝参汤”。夏三伏天气炎热，而生姜辛温，有助于温补，促进血液循环以及祛散寒邪，所以，生姜能帮助人把体内多余的热气排出，也有助于把体内的湿气，寒气一同带走。

姜的好处其实大多数人都知道，早在几千年前孔圣人就有“吃饭不离姜”的习惯，他在《论语·乡党》中有“不撤姜食，不多食”之说。李时珍在《本草纲目》中也推崇姜的妙用：“姜，辛而不劳，可蔬，可和，可果，可药”。因此，夏天里选用姜做的菜品和茶水种类繁多，比如生姜泡出的茶，姜撞奶，姜汁莲藕，就连我们蒸鱼熬汤时都会加上几片姜或者姜丝，姜也成了咱们生活中常备的调味料，但炎热的天气里，却发现买回来的姜放个两天就发芽了，那发了芽的生姜还能吃吗？姜又有哪些简单的办法保存呢？

我们都知道，土豆发芽会吸收大量的营养，土豆的内部随着也会变质，是坚决不能吃的，那姜发芽以后，还能不能吃呢？夏天的生姜含水量比较高，比老姜的水分要更多，在闷热的环境温度下，湿度只要适合，放置一段时间的姜就会发出绿芽。姜跟土豆不一样，发了芽的姜还是可以食用的，姜发芽虽消耗掉一些了本身的营养物质，供给芽生长，会导致有些萎蔫和干瘪，但是姜不会像土豆那样，生芽以后产生毒素，而导致不能食用。