最近，联合国粮食及农业组织公布的一项数据引起了很多人恐慌。数据明确指出，全球现有约20亿人正遭受“隐性饥饿”的困扰。我国占约3亿人，这已成为威胁人类健康的重要问题。

很多人觉得“饥饿？怎么可能！现在生活条件这么好，很多人还肥胖、营养过剩呢！”

其实，恰恰是很多肥胖的人更容易发生“隐性饥饿”，今天我们就一起来揭开“隐性饥饿”的真相。

什么是“隐性饥饿”？

人体维持健康，不仅需要碳水化合物、脂类、蛋白质等宏量营养素，还需要各种矿物质、维生素。

缺乏碳水、脂类、蛋白质时，人会感到饿；而维生素和矿物质不足，一时难以感觉到，所以很容易被忽视。

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这些营养素长期摄入不足，就会出现发育不全、体力下降等各种健康问题，甚至导致疾病。这种营养素摄入不足或者失衡的状态，被称为“隐性饥饿”。

目前，肥胖人群和偏食儿童比较容易出现隐性饥饿。很多人以为肥胖是营养过剩，其实他们只是脂肪过剩，其他营养素可能还存在不良。

这很容易理解。很多体重偏胖人群都偏爱甜点、油炸食物、重口的零食等，特别是现代生活压力大，容易吃多。而这些食物的一个共同特点是：大量脂肪 精白淀粉 糖/盐，含有的膳食纤维、维生素、矿物质等则相对较少，当吃了大量这些食物时，热量超标，导致肥胖，加之现代交通工具的便利，日常出行走路变少，食量下降，此时胃已经没有地方来吃那些高膳食纤维、维生素、矿物质的食物，因为造成热量超标，其他营养素缺乏的“隐性饥饿”。

“隐性饥饿”是导致慢性病的凶手之一

长期的隐性饥饿，甚至会导致发育迟缓、智障，还可以能引发脑梗、心梗等危重疾病。目前，我国隐性饥饿人群中容易缺乏的营养素及对身体造成的伤害包括：

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▇ 缺铁

铁是血液中血红细胞的重要来源。如果缺铁，血红细胞减少，携氧能力降低，除了使身体抵抗力下降，容易感染疾病，还会降低人的注意力。数据显示，我国每5人里就有1人贫血，多为妇女、儿童、老人。

▇ 缺维生素A

维生素A缺乏会影响免疫系统，使机体对流感、麻疹等病毒的抵抗力变差。另外，视神经也会受影响，导致夜盲症。

▇ 缺锌

锌缺乏会使免疫力下降，还对味觉影响很大。

▇ 缺硒

硒是种抗氧化营养素，对心脏健康尤为重要。

▇ 缺膳食纤维

膳食纤维缺乏容易导致肥胖、高血压、高血脂、高胆固醇、糖尿病、结肠癌等。

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如何对抗隐性饥饿

对抗隐性饥饿，最直接的办法就是把缺的营养素补上。目前国家已经做出了一些努力，如：铁强化酱油，提高农作物维生素、矿物质含量等。而在日常生活中，做到以下几点，可改善隐性饥饿：