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脂肪在保持跑者的健康方面起着关键性作用。研究表明，饮食中脂肪含量过低的选手，他们的耐力比食用适量脂肪的选手要低，而且更容易疲劳。2008年的一项研究发现，脂肪摄入量低于建议量的选手，比其他选手更容易遇到与跑步有关的伤病。

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膳食脂肪还可以帮助身体吸收脂溶性营养成分，包括维生素D、维生素K（两者对骨骼健康至关重要）以及维生素E（有抗氧化作用，防止身体损伤）。脂肪还能提升饱腹感，因此对想减肥的跑者有好处。另外，它们可以防止血糖猛升、猛降，避免跑者周而复始地节食、过量饮食（这样会让训练出错）。某些研究还表明，单不饱和脂肪酸（MUFAs）有助于减少腹部脂肪。

合理的摄入脂肪，应当控制饱和脂肪的摄入量，确保不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比例合适，适当食用鱼，虾等富含不饱和脂肪酸食物，特别强调的是，韭菜、萝卜、花菜、大蒜以及豆制品中的不饱和脂肪酸的含量，也相对较多。在饮食中，可以侧重调整结构，偏向于这些蔬菜类。

在生活中，我们一定要合理搭配饮食，切勿盲目拒绝某一类食物。 全面的膳食营养结构，才能保障身体健康。

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部分内容来自湛庐文化《马拉松训练宝典》